都市快报
老杭州爱吃的凤起李记酥鱼，又要开分店啦！
什么？你还没吃过他家的鱼？ 不要急，看完他们的故事，再去尝尝也不迟。 前六七年 四个人挤在十几平方米的小房子 如今美味的酱汁 是无数次调试的结果 今年是杭州市第三次农贸市场提升改造的收官之年，下城区一共有24家农贸市场，列入提升改造计划的有近20家。 今年预计完成改造的农贸市场有近10家，万寿亭农贸市场提升改造设计方案进入会审阶段，力争在10月份完工，而像凤起农贸市场这样的，已经完工并全新亮相了。 凤起农贸市场，开在杭州的中心地段，从开市至今，跨过了二十几个年头。 凤起李记酥鱼是第一批入驻的商铺，当时整个市场的熟食店，用一只手就能数过来。 别看他们现在生意红火，连中午饭点都有人在排队，在创业起步的前六七年，每个月只能赚够生存费。 李老板和老板娘小陈来自临安区昌化镇。李老板初中毕业，到杭州中心城区打工，从展览馆厨房的帮工做起，做到了厨师，学了一手做美食的好功夫。1996年，凤起农贸市场开市不久，李老板把在老家上班的小陈喊来，两个人带着老板的妹妹一起，在农贸市场开了间鱼圆铺子。等生意稳定下来后，铺子便完全交到妹妹手中，小两口又去开了家酥鱼店。 “酥鱼是一种传统小吃，既能当菜吃，又能当零食，是杭州很多人桌子上的美味。当年我老公几乎毫不犹豫就决定开酥鱼店。”小陈说。 只不过，当年他们亏在店铺位置离小区远，附近居民隔了很久，都只知家门口的“雪景酥鱼”，却不知道“李记酥鱼”。生意平平淡淡的前六七年，小两口的钱只够租房子，一间十几平方米的房子，要放下两张高低铺，睡下夫妻俩、儿子、帮工四个人。 回忆起当年，小陈说：“是我老公一直在坚持，位置暂时动不了，他就研究口味。酥鱼的味道三分靠炸，七分靠酱汁，我老公每天回家就鼓捣酱料，改良的次数多到我都记不住。” 转折出现在2007年前后，凤起农贸市场进行了一次大改造，大部分熟食店基本都集中到一条街上，居民们突然发现“怎么还有一家卖酥鱼的？那就吃吃看吧”。那时候，他们的酱汁基本已经“定型”，口味很独特，又很符合杭州人的偏好，于是生意一下子就火了。 2010年，夫妻俩终于攒够了钱，拥有了自己的小窝。 | 
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