大厨陈永宏。 倪雁强 摄

    “山外青山楼外楼。”百年名店、著名菜馆楼外楼，是许多杭州家庭的年夜饭首选。西子湖畔，这一顿团圆饭“佳肴与美景共餐”。

    今年除夕，楼外楼订出了140多桌年夜饭。陈永宏，就是今年当班大厨中的一位。这位楼外楼的资深厨师，已经连续做了8年年夜饭，他拿手的菜品西湖醋鱼，最忙的时候一天要做200条。

    “年夜饭来楼外楼，西湖醋鱼是肯定要点的。”陈永宏说。去年春节最忙的一天，楼外楼的客人吃了1500多条西湖醋鱼、1000多只叫花童子鸡和3700多块东坡肉。

    杭帮菜的清淡雅致，却也需要细细烹煮滋味。就拿烧西湖醋鱼来说，楼外楼有严格的标准，要选什么鱼，最好是哪里的鱼，鱼要多重，一条鱼要怎么切，姜末要怎么撒，都有严格的工序。“稍有差错，味道就不对了。”陈永宏说。

    宾客觥筹交错时，正是后厨最热火朝天的光景。“做了8年的年夜饭，家里人没吃上过一顿。”陈永宏说，他已经14个年头没和家人一块过年了。

    2004年，陈永宏从老家安徽舒城来到杭州楼外楼打工。当时是一无所知的农村小伙，只能从跑堂做起。跟他一起进楼外楼打工的外地小伙，大多吃不了苦，选择离开。唯有陈永宏勤勤恳恳，任劳任怨。2010年，他成了楼外楼一名正式的厨师。仅过两年，陈永宏就独自掌勺，烧些“高档菜”，拿手的有虾鳝背、糖醋里脊、西湖醋鱼……

    一年四季，陈永宏都穿梭于灶台间“铁勺金戈”。尤其是夏天，衣裤可以湿好几个轮回。

    春节临近，候鸟般的归乡团圆是每个中国人的情结。陈永宏也越来越思念家人，他最担心年迈的父母，也对妻子和孩子们感到亏欠。陈永宏有一儿一女。由于工作忙，每年只有在孩子们放暑假时见上面。“我在外工作，是为了给他们更好的生活，他们能理解。”陈永宏说，选择做厨师，那就为了别人的团聚，作出一点小小的奉献。

    在楼外楼，看一湖风景、人流如梭，是件乐事。陈永宏却说，安徽舒城那个小村庄，才是他魂牵梦绕的地方。“我烧了满满一桌菜，和家人一起吃年夜饭。这样的场景多次出现在我的梦里。”