从酒店大餐到回归小家，从家乡年味到全球美食

    盒马鲜生解百店里，市民享受全球美味海鲜。 本报记者 魏志阳 摄

    “7岁那年，年夜饭是手里捧的一碗不冷不热的胡萝卜汤；18岁的时候，年夜饭是屋檐下望眼欲穿的腊肉；30岁左右，年夜饭是灶台上冒着热气的鸡鸭鱼肉；到了55岁，年夜饭成了酒店餐桌上丰盛的山珍海味……”80岁的王成富说，今年的年夜饭又有新花样，“孙女前阵子已在网上订了‘外卖’。”王成富口中年夜饭的变迁，也是浙江乃至全国人民“年夜饭”变迁的一个缩影。

    “年年岁岁花相似，岁岁年年饭不同。”中国家庭这顿一年里最隆重的饭，在不断变化中丰富着形式和内涵。

    细细体味，年夜饭的升级背后是时代的进步，是新商业模式的蓬勃发展。在全球视野下，“舌尖上的中国年”让人们看到了中国为经济全球化注入的新能量，看到了中国电子商务领跑全球的趋势，也看到了“一带一路”地区与国内经贸往来的密切联系。

    回家吃饭重新“热”了

    不知不觉间，到各大酒店餐厅订年夜饭的现象开始悄悄降温了。

    “之前在网上买过半成品的菜肴，买回来稍微加工下就能吃，味道还不赖。这不，今年年夜饭我们就订了一份888元的套餐。”王成富的小孙女王妙琳边说边掏出手机打开订单比划着。

    在传统文化中，年夜饭又称为团圆饭。和年夜饭饭桌上飘香的菜肴相比，饭桌上的欢声笑语以及流淌着的浓浓亲情，才是最重要的内涵。因此，越来越多的人开始意识到在家吃的年夜饭才更有年味，年夜饭也逐渐开始重新回归家庭。而随着互联网和新零售的发展，这次的回归又有着不同的形式。

    外卖平台的兴起让越来越多的人可以足不出户品尝更多美味，而年夜饭也赶上了这股“外卖风”。打开淘宝搜索“年夜饭半成品套餐”等关键词，品种、价位、数量不同的年夜饭套餐应有尽有，种类多达1000多种。成交最多的是428元的套餐，2月以来已成交6900余笔。点开链接，16道菜跃然“机”上：八宝鸭、香酥鱼、炒虾仁、黑椒牛排……看得人垂涎三尺。选购一份这样的礼包，在家里就能给家人来一桌丰盛的年夜饭。阿里巴巴发布的《2018年中国年货消费报告》显示，半成品年夜饭颇受消费者青睐，年夜饭礼盒在年货节期间成交人数增长217%。

    不仅是线上外卖，线下一些餐饮商家也推出了半成品年夜饭。在杭州楼外楼，记者了解到，今年限量的500套半成品年夜饭套餐已经售罄。958元的套餐中包含6个冷菜、10个热菜，足够一家老小吃的了。这几天位于杭州拱墅区台州路的盒马鲜生人流如潮，各类生鲜成了消费者竞相购买的香饽饽。“回家过年、动手做饭好像又回到了几十年前，但现在简单方便多了。”正在准备年夜饭食材的市民张保全告诉记者，这比在饭店吃一顿更有味道。

    从“腊月忙”，到饭店年夜饭，再到线上线下预定半成品佳肴，年夜饭呈现多元化趋势。这种生活方式和观念的改变背后是消费升级：新的消费需求引领了新的消费观念，新的市场业态开辟了新的服务领域，新的技术创新催化了新的生活理念。“变的是地点和方式，不变的是对美好生活的追求和对中华年俗的传承。”杭州盒马鲜生解百店的店长陈礼肸说。