昨天是联合国糖尿病日 内分泌专家谷卫跟大家聊聊一日三餐

“不好意思，今天是我的全天门诊时间。”昨天是联合国糖尿病日，一直忙到下午5:10，送走当天下午的第20号病人，没顾得上喝口水，浙医二院内分泌科主任、主任医师谷卫径直坐到记者面前，聊起糖尿病的相关话题。

糖尿病作为一种代谢性疾病，除了规范的药物治疗，病人管理好自身的饮食习惯和生活方式，也是很重要的一环。作为中华医学会内分泌学会委员，中华医师协会内分泌代谢病分会委员，浙江省医学会内分泌分会的主委，谷主任长期从事临床内分泌疾病的诊断与治疗、糖尿病管理，尤其还参与了患者教育与生活方式的干预，积累了丰富经验。

“有些病人过来找我看病，完全指望开点药回去吃。” 谷主任说，“其实，患者管理好自己的日常生活行为，也是糖尿病治疗必不可少的组成部分。”

如何预防糖尿病，谷主任说，大家可以从一些生活细微处着手，逐渐养成健康饮食的习惯和行为。

早餐光吃大饼油条、稀饭馒头

或葱油拌面很不健康

“大饼油条，最大的问题在油条。油条本身是面粉做的，面粉属精制粮，再在油锅里炸成油条，这样能量变成了面粉+油的能量，摄入后血糖会飙升得很快。大饼的原料面粉也是碳水化合物，以前的大饼是烤制的，面粉里没掺油，现在的大饼经过改造，面团中加油进烤箱后就起酥又香又脆（有些还加了五花肉等馅料），这样一操作，大饼的能量变成了面粉+油+馅料的能量，那食用后血糖会升得更高。”

谷主任说，从营养学上来讲，常量营养素三大类：碳水化合物、蛋白质和脂肪。“现在生活水平提高了，大家有能力和条件吃更好的食物，但要吃得更健康，注重搭配。比如，一个传统的大饼、一个鸡蛋，一杯牛奶，那是很好的一种搭配。”

馒头和稀饭也都是淀粉，如果能拆分开来，比如今天吃一个肉包，明天吃一小碗稀饭+一个鸡蛋，也是一种营养非常好、血糖不会有大波动的搭配。

值得一提的是，有人的早餐习惯出门在面摊吃拌面、拌川，这种用面条+油的组合烹制方式，摄入的能量是非常高的，“拌川吃了以后，血糖一定是很高的。”

此外，一些人吃自助餐，食物一盘一盘“消灭”后，还再来一碗面条；还有的习惯下馆子、吃外卖，这样高油高盐高热量饮食，往往会对血糖稳定不利。

健康的早餐，通常是一个鸡蛋，200毫升牛奶或50-100毫升酸奶，适量的全麦麦片（或面包），在这个基础上，可以再吃一颗或半颗大核桃，如果再精致一些，可以加一点点水果、维生素。

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