吃过东坡肉的你吃过东坡鸡吗？ 红了14年的鸡你知道它的名字吗？ 是杭州人你怎能不知道“献鸡”？ 

    杭州人民爱吃鸡，从烤鸡到炖鸡，从白斩鸡到瓦罐鸡，不管自家吃顿家常饭还是招待亲友，杭州人的饭桌上总少不了鸡。

    杭州厨师特别擅长烹制鸡菜，把鸡菜做到极致的餐饮店不少，烹饪手法包罗万象，上周，每日商报社联合杭州市餐饮旅店行业协会共同发起的“拾鸡——寻找杭州人最喜欢吃的十只鸡”活动启动，目的就是为了向读者呈现不同风格的拿手鸡菜。

    本活动聚焦杭州餐饮店推出的各式招牌鸡菜，各位老板和大厨都可以仔细对照一下自家店的菜单，无论叫化鸡、辣子鸡、葱油鸡、白斩鸡、东坡鸡、肚包鸡，还是烤鸡、糟鸡、焖鸡、炖鸡、豉油鸡、炸鸡，只要觉得这些“鸡”够“本事”，你都可以拨打15068102011联系记者，我们会一家一家走访，将独具特色的鸡菜一一记录和拍摄下来，推荐给广大读者和粉丝。

    明年恰巧也是鸡年，希望“拾鸡——寻找杭州人最喜欢吃的十只鸡”这个活动给即将到来的鸡年讨个好彩头，扫码关注每日商报官微，即可在后台推荐和互动。

    今天的三道鸡菜都来自杭州老牌餐饮店，这三只鸡身上流的都是杭州血脉，散发出的都是浓浓的杭州味道。

    No.04 东坡鸡

    出品：名人名家

    地址：浙报大院

    东坡肉是杭州名菜，G20峰会国宴上了东坡牛扒，用东坡肉的烹饪手法以牛肉来成菜，而名人名家早就有一道美味，叫东坡鸡！

    此菜红润油亮，看起来就叫人食欲大开，以童子鸡和五花肉的组合带给食客不同凡响的味觉体验，烹饪过程有点复杂，算是功夫菜了，先将上等五花肉与童子鸡洗净晾干水备用，再将葱切成段，姜切成片放入煲锅底部，接着将五花肉切成块状，与童子鸡一同放入煲锅内，煲内加入酱油、糖、黄酒，慢火炖约3小时后收汁即可上桌。

    这道东坡鸡将著名的东坡肉与童子鸡相结合，加上酱料的烹调，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻，为餐桌增添一道保留传统又不失创新的美味，对鸡而言也是一次洗心革面的改良。