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排排坐 剥蚕豆 一斤不到一块钱的季节 快要过去了……
2020-05-21 07:51:40杭州网

“三种是,把大一点的蚕豆洗干净,稍微晾一晾,油炸,这叫油炸豆瓣,吃的时候放点盐,吃起来,和炸花生米比较像,脆。

“还有豆瓣蒸咸肉……

“还有豆瓣弄成泥,想吃咸的加点盐,想吃甜的加点糖,吃起来和青豆泥一样……

“还有豆瓣炒香肠……

“这两天蚕豆有一点老了,再往前推几天,蚕豆剥了外面的壳,不用剥这层豆皮,直接烧,就很嫩的,那个时候最好吃!现在烧的话,就要把外面这层皮剥下来,不过也好吃。”

大妈一口气说了这么多吃法,大伯接过去最后总结:“豆瓣百搭的,怎么都能吃,怎么都好吃!”

王大伯一次买了50斤蚕豆,直接扛着编织袋回去。他说自己买蚕豆是为了下酒。

“放点盐,放点小葱,下酒,木佬佬好。”

79岁的严阿姨住建国北路,她买得不多,打算回到家再剥。

“老伴儿去世一年多了,我一个人住……每顿饭差不多就弄一个菜。”

严阿姨做蚕豆的方法和其他人不太一样。

蚕豆买回去,剥好,水煮一下,加点盐,吃的时候配一听啤酒。

她说,一个人,这种做法最“便当”。


来源:都市快报    作者:记者 孙毓    编辑:高婷婷    责任编辑:方志华
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“我小时候,豆瓣是当饭吃的,和玉米一起烧,那个时候没有粮食,大家都吃不饱。这家蔬菜店老板说,每年差不多立夏前后,蚕豆大量上市,现在正是最便宜的时候。”相比土豆、玉米、胡萝卜,蚕豆因为做法多样,可以煎炒烹炸煮后晒干,而在杂粮和“顶饿”蔬菜领域最受蒋大伯宠爱——既是粮食,又是蔬菜,还是零食。