民以食为天，但对于大部分上班的“单身狗”来说，泡面或外食是无法避免的选择。

    最近，一种被称为“Meal Prep”的就餐方式在美国单身上班族中非常火，也就是趁周末将一周的菜都烧好，工作日下班回家后只要从冰箱里将菜拿出来热一热，就可以吃上热腾腾的饭菜了。

    国内“单身狗”们可以效仿吗？这样的做法有没有实际可操作性？昨天，记者请教了浙江医院消化科、营养科主任郑培奋主任医师。

    一周烧一次菜，不得已的选择

    不少年轻的上班族，感觉烧饭是一件麻烦事，不是烧得太多吃不完，就是因为一个人吃饭，菜品很单一，几次下来就失去了做饭的兴趣。所以一周烧一次饭，对于单身一族来说特别有吸引力。

    “一个人烧饭确实比较麻烦，每天烧一个人的量，营养搭配就更难办到了。”郑培奋主任说，“一周烧一次菜，这个做法我听说一些小年轻在效仿。但是从营养的角度来说，我不推崇这样做。”

    现在大家都提倡现烧现吃，不吃隔夜菜，因为隔夜菜容易产生亚硝酸盐，不过随着冰箱等储藏神器的出现，隔夜菜产生的亚硝酸盐的量大大降低。

    “虽然我不推荐这么做，但是考虑到不少年轻人工作确实比较忙，而且单身一人，往往是泡面或者叫个外卖就解决三餐，和这样的做法比起来，我反而倾向一周烧一次菜的做法。”郑主任说，一周烧一次菜，当然是不得已的选择。

    少选绿色蔬菜，多选块茎类

    “其实中国的菜要一周烧一次，还是有难度的，这和国内外不同的饮食文化有关系。”郑主任说。

    国外主食多为面包，吃的比较多的蔬菜是土豆、番茄、花椰菜等，这些菜冷藏储存后再拿出来加热，口感变化不大，而且国外烹饪的方式多为水煮，所以可以一周烧一次。

    “我们国内菜的品种太多，而且大家对口感要求比较高，不适合这样做。”郑主任说，比如最常见的绿叶蔬菜，冷冻后再加热吃，不仅口感不好，大部分维生素也都流失了。

    中餐的烹饪方式除了水煮，煎、炒、油炸、红烧等各种方法都有，这些菜如果冷冻后再加热，部分就会失去原来的口感。

    如果非要一周烧一次菜，郑主任建议在菜品的选择以及烹饪方法上都要特别注意，不要选择绿色蔬菜，而是多选择块茎类、十字花科类、玉米等蔬菜为主；荤菜可以选择肉类和鱼类来烹饪，比较容易分割和储藏。烹饪的方法以水煮为佳。

    从冷藏室取出后，吃之前请一定要充分加热，以免发生肠道感染事件。

    “这种做法是下策，肯定会有损失一些营养素。”郑主任说，等到休息天的时候还是现烧现吃为佳。