“目前，加拿大是世界上最大的牛肉和牛出口国之一。自从加拿大牛肉于2011年重返中国市场以来，销量不断攀升。2015年1月至9月，中国从加拿大进口的牛肉比去年同期增加了248%，总额达1.46亿加元（约合6.99亿元人民币）。中国已成为加拿大第二大牛肉出口市场。”加拿大驻华大使赵朴在2015加拿大牛肉节上说。

不久前，在2015上海国际食品饮料及餐饮设备展览会(简称FHC)上，来自加拿大、澳大利亚、新西兰、西班牙、丹麦等国家的参展商带来了品种丰富的肉类产品。跟往年相比，不管是牛肉、羊肉还是猪肉，分割的部分都更细致，还有很多专为中国消费者生产的产品，比如专门用来涮火锅的肥牛片。

进口牛肉成为中国消费升级中的爆款

随着火锅季的来临，陈荣卫的电话也越来越多，特别是展会之后，很多人找他咨询进口火锅肥牛。他是澳亚新兰公司沿海地区的销售总监，在萧山新农都市场有摊位，除了经营各种进口的牛羊肉，他们今年还开始经营加拿大进口的肥牛片。

陈荣卫介绍，以往江浙沪的消费者只会区分牛肉是水牛肉、黄牛肉，或者和牛肉，但是现在进口牛肉的种类区分越来越细。比如，加拿大牛就分安格斯牛、夏洛来牛、海福特牛、西门塔尔牛和利木赞牛。

除了玉米，这些牛在养殖时还被饲以大麦和小麦，这样可以帮助产出油花丰富、口感浓郁且肉质柔嫩的牛肉。

终端消费的渐渐火热，只是冰山一角。进口牛肉经过多年的预热，在中国的消费升级浪潮中成为了爆款。今年前8个月澳大利亚对中国牛肉出口累计达到95000吨。其中8月份，澳对中国出口牛肉达12500吨，同比增长35%。

“这是因为国内的牛肉供给远远满足不了消费市场。”一家大型连锁超市的进口牛肉采购员说。

《2016中国食品产业发展趋势报告》指出，在国内肉类消费中，猪肉的人均消费量已经达到较高水平，其增长已基本饱和，未来的消费增长将主要来自牛肉和禽肉。

国内牛肉人均消费量还很低。2014年我国人均牛肉消费量为5.33公斤，这和世界人均消费量约10公斤的水平相比，差距还很大。目前中国牛肉消费以饭店、快餐为主，而随着电商和连锁零售业的发展，牛肉正逐步走入家庭消费。

目前，中国批准从澳大利亚、新西兰、加拿大、乌拉圭、阿根廷、哥斯达黎加等6个国家进口牛肉。冷链技术和跨境电商为肉类进口提供了更方便的渠道。中国消费者的购物方式与其他国家的消费者有着很大的不同，中国每年有2.79亿活跃买家，在网上的下单量超过145亿元。通过网上销售，越来越多的进口肉类供应商开始在中国市场探路。现在，消费者就能在喵鲜生、顺丰优选、本来生活等电商网站，买到不同产地、品类丰富的进口肉类。

加拿大牛肉今年在天猫举办的“双11全球购物节”上首次亮相。现在，消费者仍然可以在喵鲜生上购买优质的谷饲加拿大牛肉。同时，在杭州、上海、北京等地的山姆会员店也能买到加拿大牛肉。

进口牛肉不仅仅代表西餐牛排

进口牛肉的价格和国内相比要低。2013年我国进口牛肉平均到岸税后价为每公斤33.8元，仅相当于国内牛肉批发价(每公斤约51.7元)的三分之二。但是，国外的牛肉等级划分很多，就和红酒一样，分级明确而严格，从一公斤30元到上千元的都有。

作为普通消费者，买到的进口牛肉价格也不会比国产牛肉高出很多，这个命题已经为大部分消费者所接受。但是进口的牛肉除了可以用来煎牛排，还可以怎么吃？很多消费者有这样的疑问。