都市快报

小时候一直住在浙大玉泉校区，而我妈妈在大学路上班，每天早出晚归，我的午饭就由爸爸想办法解决。他老人家的解决方案，八成是去隔壁的饮食店买一锅面回来。如此这般从小学吃到中学，我都没有吃厌，反而成了一个重度吃面爱好者。所以自从我们9月初推出“走向我们的小康生活·发现杭州大作战”后，在快抱App的杭友圈里，我最喜欢翻的就是“好滋味面店”话题，或者是读者在我们的官方微信号推文后面的评论，看看大家又推荐了哪家宝藏面馆。今天的这3家面馆，就是我根据大家的推荐去打卡的。

小排是灵魂 天天小排面

地址：秋涛路68号

我有一个好朋友，他是电视台的摄像，当年圈子里名气老大的玉树临风帅哥一枚，现在已经是中年壮汉了，他从来不说“岁月是把杀猪刀”，他只会说“又一个被美食耽误的帅哥”。所以我不说，你们也能想像，这是一位很懂吃的大叔。天天小排面就是他向我推荐的，而且还跟我透露说老板娘已经开了20多年的面馆，她的儿子现在也做饭店，“并且做得很好”。

杭州有不少类似的面馆，就是做面的同时，也有盖浇饭什么的快餐，以及大家都喜欢的下酒小菜，包括千张包、素鸡、鸭胗什么的。此地虽然叫“天天小排面”，可似乎虾仁面才是特色，我看到菜单上写着“特色虾仁面系列”，虾仁可以跟各种食材做搭配，比如鲳鱼、小黄鱼、猪肝、大排、片儿川、腰花等等，当然也有虾仁小排面。

千张包、素鸡和鸭胗一吃就是妈妈菜的味道，天然好吃。面里的小排已经炖到酥烂，跟虾仁的Q弹形成对比，真的还不错啊。我要说一说这个面，基本上我被定性为“根本吃不出面的好坏”，本来嘛，我就是吃浇头、喝面汤的。一般只要面条是那种圆面，粗细适中，我都能接受。这家的面，就是记忆里我小时候在饮食店里吃的那样，很喜欢。

缺点也是有的，杭州面馆里很受欢迎的油渣，可能是预先做好放着备用的，所以到了晚上，就不再松脆，影响口感。

炖20个小时的高汤

英英面馆

地址：麒麟街28号

快抱小友“杭漂老韩”在“好滋味面店”里推荐了英英面馆（环城北路店），说“老板娘特别好，看见我们带着孩子点了两碗面，就主动说加个面吧（免费加面、加油渣）”。关键是后面还说点了腰花面，“确实无异味”。腰花控激动了，却没看清楚地址，跑去麒麟街店打卡，吃着也还行。

说起来，英英面馆的老板娘已经开了30多年的店，当年是在望江门开过小面摊的。所以你们知道了，望江门一带诞生了多少家杭城面馆大佬哦！走进店里，一眼就看到墙上挂着一幅字：功夫在汤。吃货界的老前辈跟我说，英英面馆的高汤是用鸡、肉骨头、肉皮和笋干菩头，头天下午两点多开始炖，一直到第二天上午用，实实在在的时间花下去，肯定好的。

点一份很考验技术的腰花片儿川，基本无异味。老派的片儿川，用的是肉片，加了些青菜，面汤果然鲜美。还推荐他们的卤蛋，也是炖蛮久的，连内里的蛋黄都入味了。

拌川爱好者会有选择障碍

婷儿面馆

地址：建国中路108号

杭州的面馆那么多，真的很难说哪家一定比哪家更好吃，对胃口就好，所以不管你好哪种面，杭州都能找到合你意的。今天要说的，是拌川爱好者的选择，婷儿面馆。也是杭州人开的小店，因为门口在修地铁，最好不要开车去。其实他们家也做炒菜，不过只有晚上才有，午间他们就做面。

光拌川就有10种，严重选择障碍症患者顿时发了愁，虾爆鳝、肠腰、肝肠、肝腰、肉丝……最后来一份我觉得比较有挑战性的虾爆鳝拌川，加腰花过桥。上来一瞧，鳝鱼依然是完整的骨肉成片，却已经爆到脆香，几乎连骨头都能咬碎，这就是杭州老厨师会引以为傲的“爆到位了”。旁边是圆润的虾仁，视觉上、口感上都是对比。

面条是城南派，扁扁细细的那种，做拌川刚刚好。厉害的是，以我这样摆拍半天才吃的模式，吃面速度又很慢的人，到最后那面也没坨。最后再说说腰花，是相对大片的，厚薄适中，切出漂亮的花纹，看颜色是偏生嫩的，但吃来没有血气，入味好吃。