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养殖的黄鳝又肥又大传闻吃了避孕药市市场监管局昨天做了实验：不可能！

2018-07-11 09:00:22杭州网

假鸡蛋的蛋黄能蹦得像乒乓球一样高？

在不少网络视频里，经常能看到像乒乓球一样有弹性的鸡蛋黄，很多人直接把这类“乒乓蛋”归类为“假鸡蛋”。

实验人员从市场上随机购买了一批鸡蛋，分别放在常温、冰箱冷冻区、冰箱冷藏保鲜区，48小时后，将三种鸡蛋煮熟，待冷却后，剥开鸡蛋，取出蛋黄。

现场实验可以看到，常温鸡蛋的蛋黄，表面疏松，一按即碎，碎后呈粉末状；冷藏保鲜蛋的蛋黄，也跟常温蛋差不多，易碎、粉末状；但冷冻蛋的蛋黄表面结构致密，按下去手感有韧劲，弹性如鱼丸，丢到桌上，果然能像乒乓球一样“蹦起来”。

乒乓球蛋黄很好辨认。裸眼看，冷冻蛋的表面和常温、冷藏的蛋黄结构就有明显差别，看着比较结实、“QQ的”。

沈立荣教授说，将鸡蛋在低温条件下长时间冷藏，蛋黄内的蛋白质会出现凝胶化，凝胶化导致了蛋黄像乒乓球一样具有弹性。

虽然不是“假鸡蛋”，但沈教授还是建议大家最好吃新鲜的鸡蛋，每次少买一些，并注意储藏温度的控制，如果发现蛋黄弹性特别好的，建议不要食用。

来源：都市快报作者：记者魏奋通讯员嵇国强编辑：郑海云责任编辑：方志华

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