都市快报 记者 章贝佳

《柳叶刀》新研究：全球每年20%的人死于吃错饭

全球权威医学期刊《柳叶刀》4月初刊发了一篇重磅研究报告，研究人员历时27年（1990-2017）追踪了195个国家居民对15种饮食的摄入，研究饮食习惯与疾病死亡率之间的联系，得出几个重点结论——

饮食营养均衡这门技能，全世界没有一个国家完全掌握，人均摄入与推荐摄入均存在差距；

饮食习惯差是致命习惯，全球范围内大约每年20%的死亡和不良饮食结构有关，以2017年为例，当年约有1100万人死于饮食不均衡；

因饮食问题引起的癌症死亡率和心血管疾病死亡率这两个数据（前者299/100000，后者42/100000），中国在20个人口大国中排名均为第一。

盐摄入超标、全谷物和水果摄入不足

是全球致死率前三位的不良饮食习惯

研究报告对全球21个人口比较密集的地区作了15种饮食元素的具体分析，包括水果、蔬菜、豆类、全谷物、坚果（和种子）、牛奶、膳食纤维、钙、海鲜、Ω-3系脂肪酸、多不饱和脂肪酸、加工肉类、高脂肪摄入、含糖饮料、反式脂肪酸等。

结果发现，没有一个地区对各营养元素的摄入达到推荐值，也没有某一种营养元素在各地区中摄入都达标。

吃饭这件“小事”，全世界都应学习——其中致死率前三位的不良饮食习惯是：盐摄入超标、全谷物和水果摄入不足：仅2017年，因高钠饮食而死亡的人口就有300万，因全谷物摄入不足引发致死疾病的也有300万，还有200万则因水果摄入不足。

在控制钠摄入方面，东亚地区（主要是中国）位居全球倒数第一，亚太高收入国家（主要是日本和韩国）位居全球倒数第二，当然，钠摄入超标是全球普遍问题，人均超标量达86%。

全谷物摄入方面，美国、巴西、俄罗斯和印度等国问题突出。

水果摄入不足则是全球问题，21个地区全都没有达到日均推荐量（250克/天，东亚人均每天不到100克）。

此外，全球平均摄入不足的还有牛奶和坚果，牛奶平均摄入只有推荐量的16%，坚果摄入则只达到推荐量的12%，摄入超标最突出的则是含糖饮料，达到了推荐量的十倍！

说完各国饮食缺陷，再来说说优点——

东亚地区蔬菜摄入量较多，亚太地区海鲜摄入量较多，南美地区和非洲地区则是豆类吃得比较多。

大家看出来了吧，摄入量比较优秀的几种饮食大多具备因地制宜的特点。

其实文章作者也坦言，研究饮食习惯比较复杂，可能会受食物产地、价格和居民收入等各方面因素影响，但数据结果与疾病之间的联系仍应引起大家警惕：

近三十年来，因饮食不均衡引发的前三位致死疾病分别是心血管系统疾病、癌症和2型糖尿病，联系这三种疾病在我国的发病率，报告中点名中国两次就不意外了。

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