象山港、三门湾一带 盛产最美味的黑斑口虾蛄 眼下正是时令海鲜上市季节，昨晚，我特意加了一道皮皮虾。 在目前的宁波海鲜市场上，长膏的皮皮虾在60元一斤上下，不长膏个头小些的差不多要50元一斤，都是鲜活鲜活的。 从上个世纪90年代开始，王春琳教授和团队就开始研究虾蛄这个物种。他说，皮皮虾就是虾蛄，学名叫口虾蛄，其实分布在浙江沿海一带的有多个品种。 虾蛄性腺发育时形成的“虾黄”，其实营养价值很高。而且这也是雌性虾蛄最美味的时期。 每年的4到5月份，雌性虾蛄的卵巢体积非常大，可以从头胸部一直延伸到尾节。等到发育成熟，里面大量的卵就会成为橘黄色的“虾黄”。 客观地说，虾蛄的肉要比螃蟹多，鲜美程度要比普通的虾更高，这也是沿海一带的人喜欢吃它的原因。虾蛄好吃，是因为它属于海生甲壳动物，肌肉里含有大量的甜味和鲜味氨基酸，属于大自然生成的美味。 遇上有“虾黄”的虾蛄，里面还富含胆固醇。 王春琳教授说，市场里能买到最常见的是口虾蛄，还有一种背上有两块黑色斑的，叫黑斑口虾蛄，相对少见，价格要比普通口虾蛄高，从口味上来说，口感自然是黑斑口虾蛄更鲜美。 黑斑口虾蛄主要分布在象山港、三门湾这些海域，从水质上来看，这些地方因为有淡水的汇入，咸度低一些，适合黑斑口虾蛄的生长。拿黑斑口虾蛄来说，在浙江沿海的繁殖期是4-8月，繁殖盛期在5-6月，让人惊讶的是，虾蛄平均怀卵可以达到18422粒。 堪称海洋重型“拳击手” 能轻松击溃捕食螃蟹 在王春琳教授看来，在一定的环境条件下，虾蛄在海鲜生物里面算是蛮坚强的一个物种。 经过研究发现，如果温度在6到10℃，虾蛄在水里可以存活很久。甚至在无水环境下，只要保持空气湿度达到80%到90%，虾蛄还可以存活十多个小时。 王春琳教授的话，让我想起宋代罗愿著《尔雅翼》，干脆说它“状如蜈蚣”。也是说它是一种生命力很顽强的物种之意。 不过和蜈蚣不同，虾蛄还长出了一对很大的“螳螂手”，那是它的捕食和防身武器。其实这是它的第二对颚足，学名叫做掠足。 别小看了这些“装备”，虾蛄浑身一节节的硬壳加上倒刺，这些外在包装都是它打遍海底很多生物的倚靠。曾经网上流传一段很火的视频，一只虾蛄在水缸里面直接攻击一只螃蟹，几乎把螃蟹弹踢得昏死过去。 事实上，虾蛄就是这么生猛。虾蛄中，战斗机型的一个品种分布在印度洋和太平洋热带海域，叫“雀尾螳螂虾”，它的捕食方式非常厉害，可以直接把猎物击碎。有研究表明，它可以在1/50秒内，以80公里的时速挥出“螳螂手”，在这样的高速击打下，可以直接把猎物轰杀到粉碎。 即便是市面上常见的这种口虾蛄，也可以把有坚硬外壳保护的螃蟹打败。 好吃壳难剥 这里给大家分享三条剥壳诀窍 很多人喜欢吃皮皮虾却怕剥壳，因为皮皮虾的壳太难剥了。一些“吃货”为了尽快品尝到皮皮虾的美味，绞尽了脑汁。 最肯花心思的吃货是杭州初三女生王星烨。王星烨是从小吃皮皮虾的温州人，她花了大半年时间，发明了“虾蛄壳肉分剥器”，两秒剥好一只。这个神器成功申请了新型实用发明专利、国家发明专利。 推荐阅读： 农民回迁房能美成啥样 这里让世界惊艳 “五一”出行将迎高峰杭州站增开14对列车 29岁女白领患上肺癌 肺部小结节要重视 煮熟的皮皮虾变成绿色！难道是注胶虾？专家说… 录取率仅5%的育才小学 在青山湖建起一所新学校 | 
|
a91e3d33-8773-43bd-b3e9-051e6285b617.jpg)
7779133a-94f0-489d-992e-fa00360b4207.jpg)
5c5b0db4-3720-4f70-9032-388b9024f5e1.jpg)
