浙江日报
当2020年的日子开始步入倒数，山西人张亮在杭州“执掌”的甘家酸辣粉店，已从一家“扩容”到了两家。 “选杭州是跟着老乡一起选的，来了之后发现没选错，在这里开店真的各方面政策环境都蛮好的。”与两年前开出第一家店时相比，张亮注意到，在浙江开出一家小吃餐饮店的便利化程度又提升了。“所有资料准备好一起提交，很快就能完成手续办理。” 便利化背后，是浙江省通过体制机制改革、不断完善市场准入的结果。在2020年这样一个特殊的年份，小店烟火的回归、重燃，是一方经济毛细血管的活力与韧性所在，更是长三角区域以政策协同增创经济发展新优势的缩影，三省一市“宽进严管”的小餐饮治理模式，为全国其他区域提供了小餐饮治理范本。 小餐饮
增添城市“烟火气” 客单价15元上下，除去中午高峰用餐时段，夜宵也是甘家酸辣粉营业的“黄金时段”。在滨江区春波路春波小区门口，约40平方米的店面摆着5张桌子，除了周边小区的住户“买单”，外卖订单也占了半壁江山。 “我们生意还算稳定，今年7月刚开出一家新店，开在近江附近。”张亮说，新店选址并不起眼，面积也只有20多平方米，开业之初他就明确，要把辐射周边小区、写字楼的外卖业务作为小店的业务侧重点。 在浙江，如张亮一般的小餐饮商户汇江成海，撑起了城市餐饮丰富多样的立体面貌。中国餐饮行业以中小微餐饮企业为主。在市场化程度较高的背景下，如何让这些餐饮业态百花齐放，同时又规范有序，考验着服务型政府在新时代、新形势下的能力。 在国务院推进“放管服”改革和优化营商环境的背景下，以长三角区域为代表的“宽进严管，加强事中事后监管”的小餐饮政策给其他区域起到了示范引领作用。比如，自今年10月1日起，浙江省在全国率先全面实施“三小”（食品小作坊、小食杂店、小餐饮店）行业“多证合一”管理，经营面积小于50平方米的小餐饮店、小食杂店以及加工面积小于100平方米的食品小作坊无需单独办理《食品生产经营登记证》，实现证照联办。 按照新规，原先登记人需要进行多平台申报、提交多份材料，现在，工作人员则通过相关系统自动采集相关数据，及时推送至“浙江省食品安全综合治理协同应用平台”，而申请人只需登录一个平台、一次填报，即可完成“三小”行业证照领取，实现“准入即准营”。 这意味着，在获得登记机关依法核发的营业执照后，经营范围中标注了“三小行业”字样的小店可以快速开启生意。位于杭州滨江区长河街道春晓路61号的餐饮小店富贵燕烧鸡就在今年10月享受了新政，开出一家新店。店主余小婷介绍，小店近期刚刚恢复到原先的经营水平，稳定下来之后，她希望通过开新店进一步平抑经营成本，同时扩大品牌的影响力。 不在店里的日子，张亮做得最多的事就是到处溜达，寻找适合开店的位置。“筹备新店的事情早就在谋划之中，只是被疫情耽搁了。”张亮说，甘家酸辣粉主营的餐饮品类不含重油烟，凑齐5个人就能把店开起来。“新店现在还在起步阶段。”他说，明年打算好好发力，把被疫情耽搁的生意都追回来。 | 
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