因为吃，遥远的年代也会变得亲切而触手可及，比如南宋，曾经繁华如梦，对饮食文化研究颇深的宋宪章先生为我们呈现了一个舌尖上的南宋。

这种饮食文化的挖掘，实际上也是乡愁的一种，就像“莼鲈之思”，多么有趣的记忆和借口，对美食的思念从心里汹涌到舌尖，而在《南宋餐饮风情》中，这种乡愁是指向时间的，指向我们对于历史的感受。

比如宋嫂鱼羹，我们通常简单地认为是民间的演义，但其实还承载着孝道文化。饮食文化的改变，以及饮食文化中所体现出的风土人情，实际上就是历史在时间里的暗示。

吃的进步就是生活史。