都市快报 记者 陈棠棣 通讯员 宋维龙

现在人们对猪肉品质的要求蛮高，肉香不香，品质好不好，做成菜一尝便知，而皮薄骨细、肉质鲜美的“中华熊猫猪”金华两头乌，便是猪肉中的翘楚。

眼下有一个机会可以让你成为金华两头乌的代言人，不仅能展现自己的厨艺，还能免费吃上纯正的金华两头乌猪肉，有没有兴趣？

由金华市农业农村局、金华市畜牧兽医局、金华信息港数字传媒有限公司、都市快报浙江去哪玩联合举办的第二届“金华两头乌”杯厨艺大赛决赛，将在11月28日杭帮菜博物馆举办，众人期盼的“像棉花糖一样入口即化、猪肉界的爱马仕”又要来了。

两头乌厨艺大赛来了

将设大众组和专业组

相比第一届，这次规模更大，面向人群更广。我们将设大众组和专业组两个级别。

大众组面向所有厨艺爱好者，只要你会烧红烧肉，是食肉爱好者，喜欢烹饪，都可以报名参加。我们将向全省市民征集100位民间红烧肉高手，选出前12名进入预赛，最终选出6名进入决赛。

专业组面向杭州和金华两地餐饮企业，只要你的菜单上有红烧肉，只要你有烧红烧肉的绝活，我们都将为你敞开大门。我们将从报名企业中，选出12家餐饮企业进入预赛，最终选出6家进入决赛。

大众组进决赛的选手，每人将得到一份农产品伴手礼和一份金华两头乌猪肉礼包。冠军、亚军和季军，每位选手获颁证书和奖杯，冠军，将成为金华两头乌民间代言人，为其个人形象设计海报，在快报全媒体平台上宣传。

专业组进决赛的6家餐饮企业，我们将设置最佳创意奖、最佳口味奖、最佳造型奖、最佳人气奖、最佳厨艺奖、最佳营养和搭配奖等六个奖项，所有奖项都设有证书和奖牌。

“猪肉界的爱马仕”是如何养成的？

对于江浙人来说，红烧肉是餐桌上不可缺少的一道硬菜。红烧肉好吃与否，猪肉是关键。一块又柴又硬的猪肉与一块皮薄肉嫩、软糯香滑的猪肉，吃在嘴里的口感会有什么区别？

金华两头乌被称之为“猪肉界的爱马仕”是有理有据的。

先说说两头乌的“颜值”，这是一头萌萌哒小猪，头和尾呈黑色，其余各处为白色，老底子金华人把中间白、两头黑的猪，叫作“两头乌”。

金华处于浙江中部山区盆地，冬天不冷，夏天不热，湿润气候造就了良好的气候环境，特别适合两头乌生存。

金华两头乌身材娇小，体形矫健，从小喝着山泉水，吃着青饲料。普通猪吃的是谷物饲料，而金华两头乌的食料中添加了更多草粉，以及黑麦草、番薯藤、空心菜等青绿饲料，每一种配料吃多少，都由专人来严格把控。

“不会喂它吃添加剂，因此两头乌小猪比一般猪的胃口要小，身上肥肉自然也就少，肉质严格按照农产品地理标志生产技术规范进行饲养管理，采用科学合理的配方，在育肥期间不饲喂添加剂，饲喂更多的青绿饲料，肉质更细，口感更好。”作为农产品地理标志的相关企业负责人说道。

金华两头乌美味密码是什么？

丰富肌苷酸和不饱和脂肪酸

金华两头乌猪2000年被农业部列入国家级畜禽资源保护名录，先后被认定为国家农产品地理标志产品、首批中欧农产品地理标志互认产品、2017中国百强农产品区域公用品牌和全国农产品地理标志示范样板，还是G20杭州峰会晚宴上的原材料。

两头乌之所以受人青睐，不是因为它萌萌哒的外形。优良基因，才是它好吃的关键所在。

据省农科院科研人员介绍：“一般肉猪的五花肉，连肉夹脂带皮隔花有五层，而相同体形的两头乌最多可达到7至8层。”

可不要被这么多层脂肪吓到，两头乌吃上去肥瘦适中，秘密就在于肌肉中丰富的肌苷酸和高于普通猪的不饱和脂肪酸。

两头乌生长周期漫长，普通猪长成时间5-6个月，体重一般270-280斤，而两头乌长成时间长达一年，体重只有130-140斤。在生长过程中，肌肉脂肪得到充分的发育和沉积，猪肉肌苷酸含量比一般猪肉要高，既避免了饱和脂肪酸带来的油腻感，又不失肉香，就算不爱肥肉的人，也很难拒绝这样的口感。更重要的是，对于爱美的女孩子来说，吃多也不会发胖。

英国科学家在分析1000种食材后，评选出100种最营养食物，而在前十大排行榜上，肥猪肉/猪肉位列第八。主要原因是肥猪肉/猪肉里含有丰富的油酸，以及不饱和脂肪酸，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。

如何报名参赛？

1.微信报名：扫一扫，关注“浙江去哪玩”（zjqnw1）微信公众号，报名大众组的选手请输入“大众组”，收到一条报名链接，点进去填写姓名、电话、年龄等信息。专业组选手输入“专业组”，收到一条报名链接，点进去填写姓名、电话、餐饮单位。

2.电话报名：

拨打0571-85051351、15158076199（10：00-17：00）直接报名。