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在海丰工作了28年的章阿姨:我做的蟹兜、司考,才是杭州当年的爆款甜品!
2018-03-09 09:45:37 杭州网

 

什么人会来海丰吃西点

司考从在海丰现身那天起,就是头号明星。杭州人极其热爱这款“英式下午茶必备糕点”,平时喜欢买一只当点心吃,到了学生春游、秋游的时候,有疼爱孩子的父母也会给孩子买上一两只。那时候,如果你可以从书包里摸出一只司考饼,约等于现在摸出一只苹果X。司考每天晚上6点半开卖,春游秋游这几天,不到5点,就已经有死忠粉来排队。队伍长的时候,要从海丰门口,一直排到西湖电影院。章阿姨认为,司考胜在价廉物美,携带方便,而且,实墩墩的个头,非常耐饥,极其符合那时候杭州人的审美。

蟹兜是仅次于司考的二号明星,蟹兜相对娇贵,携带起来没那么方便,因此以堂食为主。当时的年轻人谈恋爱,西湖电影院一场电影看好,海丰西餐社落座,大部分要么点淇淋果露要么点绿豆汤,舍得花血本的,会给女朋友点一只蟹兜。偶尔,也会有人要求,用盒子把蟹兜精心包装好了,买去送重要的客户。

回忆杀

当年杭州最潮的西餐社

海丰西餐社创建于清朝末年,由广东省海丰县商人出资创建。

起初店名为“海丰茶楼”,经营广式菜肴和三市茶点(早、午、夜三市茶)。但当时杭州人对广东菜和吃茶点不太习惯,生意并不太好。

民国后,西风东渐,海丰茶楼改名海丰西餐社,并从广东聘请西餐厨师、西点师、调酒师和招待生来杭,专营法式菜肴和西式点心。

1966年,社会上涌起改名潮,海丰西餐社改名光明甜品店,有段时间不再经营西餐,改做赤豆汤、银耳羹等中式甜点。1979年,光明甜品店又叫回海丰西餐社。1984年,海丰西餐社更是花30万美元,从香港请来专业团队,对海丰进行了彻底改造。开张后的海丰分上下三层,一层卖蛋糕冰淇淋冷饮,二层卖西餐,三层卖中餐。

2000年之后,杭州的西餐馆、咖啡馆、面包店越开越多,海丰西餐社生意一路向下。2004年,海丰西餐社不再供应西餐,只卖面包糕点了,并最终于2006年黯然歇业。

章阿姨1965年进海丰,1993年调去别的酒楼。据她回忆,她工作的那段时间,一些美食的价格是这样的:纯牛奶,0.18元一杯。牛奶冲蛋,0.23元一杯。可可,0.08元一杯。赤豆汤、绿豆汤,0.1元加1两粮票1碗,咖啡,0.07元一杯。没错,作为杭州城里很长一段时间,最高大上的西餐社,海丰当然也售卖咖啡。咖啡粉买来,章阿姨他们手工熬制而成。

这些价格来自章阿姨记忆,可能与实际有出入,但相差也就在几分钱。至于糕点,除了司考和蟹兜,章阿姨他们做的吐司、菠萝面包、纸杯蛋糕、咸罗宋也非常好卖,有浙大的老师,穿越半个城市就是为了来买几块吐司。交通基本靠走的年代,从玉泉来到湖滨,这是真爱。

来源:都市快报    作者:记者 钱卓君 特约摄影 魏敏    编辑:郑海云    
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