半斤左右带鱼最好吃，价格也合适 这几天，舟山、宁波的微商、电商们像是集体在狂欢，抖音、朋友圈，纷纷传播着舟山“雷达网”带鱼。 “浙江舟山带鱼就是这么好吃，每天都吃不厌。” “雷达网回港卸货中这航次一定一定要囤带鱼、黄鱼。” “周末福利舟山雷达网带鱼，条重8两到1斤的带鱼335元5斤；1斤以上带鱼388元5斤……” 昨天，舟渔公司产业服务公司市场部一位工作人员说，这次第五批次的雷达网船回来，带来了8000多吨水产品，其中大部分是带鱼。 “这一风带鱼的价格每斤比上一风高了10元左右，天气越冷，带鱼的价格会越发往上走。天气越冷，渔民就越难捕鱼，产量来得少，价格也就高起来。像这一风带鱼，价钱和品质是比较合适的，油脂多，肉质肥厚，很多人在这个时候囤货。” 他说，今年的水产品产量其实不是很高，捕捞量差异也比较大。“每一风雷达网船靠岸，会有200多艘靠岸卸货，第一风回来的时候，水产品有5000余吨，第二批次回来时，只有4500多吨。第三批次时最多，带回了9000多吨水产品。” 水产品中最多的就是带鱼，带鱼中较多的是带鱼丝，这种只有1两重的带鱼，很小，一般人不会去吃它，用来做饲料，2两左右的带鱼叫小带鱼，一般也是用做鱼丸，进入交易环节的带鱼，都在条重3两以上。 “带鱼并不是越大越好，小的带鱼肉质肥厚，其实也很好吃。但是物以稀为贵，带鱼越大，意味着数量越少。比如说1斤半以上的带鱼，市场价要卖到150元一斤了。”他说。 日本留过学、有着一身好厨艺的张磊，觉得好吃的是半斤左右的带鱼，大小合适，价格也合适，“鱼其实是越小鱼肉越嫩，肉质也软；越大，鱼肉越老。大是吃个稀有，吃个面子。像一斤半、两斤以上，甚至三斤半的大带鱼，一船也就只有几条，很稀罕，但是味道其实也就这样。上一风，我曾经收了一条3斤半重的带鱼，后来卖了150元一斤。” “卖带鱼的时候，经常有人问我，为什么雷达网带鱼有破肚，很不新鲜。这个其实也算是雷达网带鱼的一个特点。雷达网船的捕鱼方式是渔网像雷达一样在大海里旋转，所以里面的带鱼会被渔网擦到，鱼鳞不完整；小眼睛带鱼皮薄肉嫩，特别是肚子那一块，所以叫‘带鱼吃肚皮’，而且从深海迅速捕捞上来的时候，受到体外压强的影响，容易出现破肚，这种反而说明新鲜、肉嫩。” 当然，雷达网带鱼也有不破肚的带鱼，品相好的价格也会更高一点。一般来说，电商的精品带鱼通常会选择这些带鱼，可以卖个高价。“事实上，如果是自己吃的话，口感是一样的。”张磊说。
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