锅贴女王李景杭说 今年孙子考上大学 这辈子终于轻松了 都市快报
小冯，80后小伙，临平人，在美国硅谷的圣何塞工作。长年在国外，小冯去过不少地方，英国、美国、德国、西班牙……品尝过很多环球美味后，最念念不忘的，还是家乡最普通的早餐：锅贴。 
“其实，美国也有锅贴，是那种韩国速冻饺子，买回来油煎，味道一般般。”小冯说，他在国外想吃正宗锅贴，网上搜了一下，发现有个缅甸华人开了一家中餐店，居然有麻球啊，于是开车来回近百公里去吃麻球。 “在国外，经常会回味家乡的锅贴，很香很鲜、肥而不腻、颜色金黄，火候恰到好处。揭开笼盖、云遮雾罩、煎香扑鼻，一口下去，爽到爆汁……” 小冯说，小时候家在临平山下，荷花塘很多，开花季节争奇斗艳。早上，太阳没露头，荷塘边的映荷街就会飘来缕缕锅贴香，李奶奶的锅贴店开张营业了，门口很快排起长队，李奶奶叫李景杭，是临平锅贴界“一代宗师”，人称“锅贴女王”。 
眨眼数十年，李奶奶退隐了，她的“徒子徒孙”接班上岗，传承锅贴手艺，在临平开了四家店。 “还是那么美味！我三个月回国一次。每次回国，会带着爱人孩子光顾，吃完再打包一份回家。” 在小冯引导下，我走访了李奶奶传承下的四家店。 
永建锅贴店 我和老寿的锅贴手艺 全是跟表姨妈学的…… 早餐吃的什么？锅贴。 临平人的说法：早上在街头，随便向遇到的熟人问候，几乎是一个说法。 一只只白白胖胖的下了锅，嗞嗞声诱人，底部从淡黄变作金黄色，面香融合肉香…… 迎宾路206号，很多人都熟悉，这是一家锅贴店，老板叫寿永建。 距离店门20米远，就闻到一股煎香味，吊人胃口。我碰到了来吃早餐的一个小伙，姓陈，在杭州城区上班。 小陈伸出四根手指，如数家珍，“临平有四家锅贴：朱文英点心店、连方锅贴店、荷花塘早餐店，还有这家永建锅贴店。 四家锅贴店是世家，一个师傅传承，是个姓李（李景杭）的奶奶，临平人都知道的。” 永建锅贴店空间不大，两家平房与厨房打通，里外通透，客人吃什么、老板在忙啥，一览无余，交流也方便。 排队的真不少，先来先吃，后来的人也不心急，耐性子等。 稀饭小菜自己盛，半自助，和家里一样。 一口下去，肉馅瓷实、油爆汁，百感杂陈。 见到老板寿永建，他53岁，面部很喜感、言语诙谐，快人快语。 他是金华人，20世纪90年代初，曾是一所中学的代课老师。 学校附近是李景杭的锅贴店，早上顾客盈门、生意蛮好。寿永建常去，一来二去混熟了。他是个热心肠，店里忙不开时，就挽起袖管帮活。 在店里，他认识了女孩小洪，人很腼腆，就是现在的老板娘洪淑玲。 洪大姐对我说，“我19岁高中毕业，就在表姨妈（李景杭）店里。我和老寿的锅贴手艺，全是跟表姨妈学的。” 2001年，寿永建来到临平，开了一家锅贴店。 “自己有一点积蓄，向亲戚借了一点，就开张了。” 当年开的店面，离现在铺面几百米，东海花园北门附近。 人手不够，他覥着脸找到洪淑玲，希望她能来店里。 小伙子的执着和诚意，令小洪感动，两人走到了一起。 小吃锅贴对寿永建来说，就是他的“事业”：好味道好口碑，贵在坚持。 两人结婚那天，早上还坚持开店迎客，下午才化妆筹备婚礼，晚上举办婚宴，招待亲戚朋友。 随着城市改造，店铺搬家两次，但搬到哪儿，老顾客都会跟到哪儿。 有个顾客姓王，先前在临平住，后来搬家到乔司街道，八公里远。 但每个星期，王先生都要拖家带口来店里光顾两三回。寿永建说，“这样的忠实顾客不少。” 我查到，关于寿永建锅贴和另外一家连方锅贴，有不少网友还在网上掐架，有人说连方的好吃，有人说永建的好吃，也有人说口味没高低。 “美食也是一种人生。”寿永建对我说，“我的服务目标是，向表姨妈李景杭学习，她老人家把锅贴做出人生哲学境界：让顾客吃早餐，吃出家的味道……” 老板娘洪淑玲说，老寿做人一直努力认真，除了做锅贴用心，打乒乓球也打成了教练。 2007年，寿永建参加了浙江省体育局的考试，拿到国家体育总局颁发的“国家一级裁判”证书。 老寿当着我面出示了这本证书，一脸豪气。 | 
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