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伍公山的冬腌菜和蕃薯片 落底毛子的生活趣事
2018-10-25 09:26:35杭州网

杭州人戏称为蕃薯“污宣头”,戏说的是一斤蕃薯八两“污”,还有二两都是屁,这个我个人意见太夸张了点,难道一百斤蕃薯会有二十斤屁?

说到格里,要重点提一下我们伍公山上的邻居阿强老兄,他练有內功、身怀绝技,他能跟牢中央广播电台的准点报时,嘟……滴,最后的那一声,同步放出一个高质量的响屁,然后一付洋洋得意的表情扬长而去,留下小玩伴们原地吃屁、还向他投去羡慕眼神。弄的小伙伴们回家各自“宣足”蕃薯来准点报时,但不争气啊!要么一路走一路连环响屁、要么“闷色屁”格臭啊…最后大家认输都跟着中央广播电台同步报时,当然最后一声就留给阿强老兄这个响屁了。

低级、庸俗的话就不说了,但三年自然灾害时期,蕃薯可真是救了多少人的命哦。

后来粮食基本够吃,蕃薯就沦为零食了。说起制作蕃薯片,以金华、绍兴地区的(包括萧山)的最佳。入冬了,我姆妈(永康人)会选择那些一斤四,五个的小蕃薯,洗净晾干直接切成约四毫米厚度的薄片,暴晒二个太阳,再阴干,过年了用油锅一炸,那是金黄色,喷香,甜甜的,满嘴流油。

邻居海明姆妈做蕃薯片是精制手法。我也经常去看的,同我家做法完全不一样,她用一个方形饼干筒底朝天,然后摊上一层沙布,把薯泥薄薄的一层抹到箱底,约2毫米厚,28公分见方的大蕃薯片就做成了,然后连着纱布仔细放到竹扁上晒半干,用剪刀剪成菱形状或小长条,再阴干储存备用。

海明姆妈的蕃薯片制作工艺,不论用哪种大小的蕃薯均可,洗净,削皮,烧熟,捣碎成泥状,加干桔皮和芝麻,滋味和永康蕃薯片各有千秋。

蕃薯片油炸,盐,粗沙炒制均可。今天吃蕃薯片图的是有机环保健康,可那个辰光对小伢儿而言,可是一种艰苦生活中的奢侈福利哦。

▼延伸阅读▼

伍公山上“掘地种菜”,落底毛子的生活趣事

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来源:清河校友平台    作者:陈德敏     编辑:郭卫    责任编辑:方志华
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