夏季食物易变质 隔夜菜最好不吃 相对其他季节，医院里接诊的急性亚硝酸盐中毒患者，也是一年当中最多的。自7月份以来，杭州市中医院急诊科接诊了4位急性亚硝酸盐中毒的患者。 其中有两例是因为吃了腌制的咸菜，导致亚硝酸盐中毒。一个是50多岁的男患者，另一个是60岁左右的女患者，两人症状都不太严重，经过急诊救治后很快出院了。 还有两例是因为吃了霉苋菜梗导致中毒的。除了上周五收治的徐大伯，还有一位60多岁的男患者是上周四入院的，症状比徐大伯轻一些。经过治疗后，第二天就出院了。 除腌制食物外，蔬菜、肉类等食物放久了，亚硝酸盐含量也会升高。因为蔬菜本身带有硝酸盐，虽然硝酸盐没有毒性，但和空气中的细菌发生反应，会产生一种硝酸盐还原酶，这种酶会让蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。 “像咸菜、霉苋菜梗、腌肉等腌制食物，大家要尽量少吃，如果是自己腌制的，一定要等到半个月后再吃。”叶医生说，夏天温度高，是各类细菌活跃的高峰期，如果储藏不当，食物更容易发生变质，造成亚硝酸盐含量增多。而且剩菜放的时间越长，亚硝酸盐含量也就越高。因此，隔夜菜等也尽量少吃。 叶医生说，在日常饮食中，如果摄入微量的亚硝酸盐，人体会自动代谢掉。但摄入的亚硝酸盐过多，可经胃肠道吸收，与血液内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使红细胞失去携带氧气能力，随后短时间内全身出现缺氧症状，如头晕、胸闷、恶心，嘴唇、指甲、皮肤颜色发紫等。 此外，由于氧气无法正常到达各脏器，严重的还可能影响心脏、肺等器官的功能，出现昏迷、呼吸衰竭等严重症状，甚至威胁生命。 叶远玲副主任提醒，如果发生亚硝酸盐中毒，要马上催吐，并及时入院洗胃、解毒等治疗，千万不能耽搁。 当令蔬菜你吃对了吗？ 夏季，还有一些时令蔬菜，食用不当也会对健康造成危害。 甜苦葫芦瓠（hù）子区别大 前不久，海宁市中医院（市肿瘤医院）急诊科邬丹琴医生接诊了一名70岁左右男患者，吃了炒葫芦，几个小时后，开始拉肚子，还出现胸闷心悸、恶心呕吐、喉咙痛、嘴巴发苦等情况。根据描述，邬医生判断和前一天晚上吃的苦葫芦有关。 大部分人都不知道葫芦有甜葫芦和苦葫芦之分。 葫芦品种杂交，可引起遗传性变化，生长出一种苦葫芦，虽然外形与甜葫芦相似，但含有一种植物毒素碱糖甙，毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。 推荐阅读： 夏日降温驱蚊"神器"卖爆 男人竟更爱买脸基尼？ 注意了 杭州本周入伏 “菜篮子”价格将持续增长
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