外卖涨价背后是资本盈利需求增加 涨价应当考虑到社会效益

去年年中，数据监测机构Trustdata发布了《2018年上半年中国移动互联网行业发展分析报告》。报告显示，2018年上半年，美团外卖、饿了么的交易额占比分别为59%和36%。国内外卖市场交易额已经被头部企业瓜分。而在上海社科院互联网研究中心首席研究员李易看来，这说明两家外卖平台已初步对市场形成垄断。

李易分析道，外卖平台在早期的竞争方式是吸引流量，当市场中绝大部分流量集中在少数几家平台手中时，竞争的模式就变成了以盈利为导向。“但现在市场上的外卖公司的吃相太难看，其中也可以看到资本的身影。”他说，“资本在进入外卖企业后，就想着要得到数倍的收益，而现在能使这些外卖企业估值、股价抬升的只有盈利规模。”

在浙江工业大学教授张雷看来，外卖平台对于盈利的渴望是其商业模式的必然选择，涨价无可厚非。“但企业的涨价和服务的提升是否需要正向发展，这关系到企业的社会影响和社会效益，企业经营者应当深思。”他说。

有餐馆开始撤离外卖平台 两公里消费群成为主要市场

当中小餐馆在外卖平台的佣金压力下求活时，有人想到了其他方法来躲避障碍。

冯玉成经营着一家名为小时代的餐馆。从2017年12月开始，他组建了一个名为“小食代美食外卖”的QQ群，目前群内人数达到1550。据他介绍，这家店的客群固定在周边两公里的范围内，且店内的菜肴价格比较实惠，一份尖椒牛肉饭14元，宫保鸡丁盖浇饭13元，客单价相对较低，为了能保证餐厅的利润，他才想到撤出外卖平台选择建QQ群的方式来做外卖。

有了这个QQ群后，冯玉成发现不少人都选择在QQ群里下单，餐馆也就实现线下堂食和线上外卖的结合。“对于消费者来说，在QQ群点餐不需要外送费，对餐馆来说外卖平台的佣金免除了，这是双赢。”

而这样的方式在越影看来也是突破平台佣金压力的方式之一。不过他走了一条与QQ群不一样的发展之路。“餐厅通过前期送餐时附带的二维码传单和其他的传播方式吸引了4000多名粉丝，并以此为基础在微信上开了公众号，通过这些基础客群，餐厅可以逐渐绕开外卖平台。”

对此李易表示，巨头对市场的垄断并不能在所有领域都能形成优势。“目前已经有些地方性外卖平台，通过更精准的客群定位和更优质的服务，在巨头的空隙间游走，这些市场足够让这些精准型平台更好发展，这些平台的存在会导致巨头们不得不提升各自的服务品质，但外卖价廉的时代很难再出现了。”

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