方老大说以后不会开分店了

要把现有的两家店经营好

为什么老店可以继续开，新店关掉了？说穿了，其实谜底一点不稀奇。

抚宁巷50-1号，是方老大自家的房子。2011年左右，他跑去近江八园这里，买了一套大约80平方米的房子：“就是为了开新店买的，当时想的是，开店赚的钱，正好还贷款。”

3年前，抚宁巷50-1号改成馄饨店，而面店搬到了江城路上，江城路这个门面，是租的。因此，虽然看着生意十分火爆，每到饭点队伍一直要排到马路上，但方老大说，就是赚了个名气，“你去看看我店里的价格，都蛮平价的，我就是跑了个量啦。”

抚宁巷馄饨店的价目表

而城站、建国路两家新开的馄饨店，做不到江城路面店这样的翻桌率，就只好关了。

关掉的建国路店

“不做生意的人不晓得的，以为我店开了这么多钞票赚饱了，其实不是的。”方老大感叹说，这样弄过了以后，应该不会再去扩张了，要把现有的两家店经营好。

他还说，要开良心店，一定要有自己的门面，这样可以慢慢守起来，租来的房子是很难传承下去的。

我陪他感慨了一会，突然想到个事，“但你近江买的这套房子很值啊，这些年房价涨了一倍总有的，比你烧面轻松。”

方老大不同意：“那我还有贷款要还的。”

我也不同意：“那总有得赚的！”

方老大笑了：“你说的有道理。”

方老大馄饨的新店开在建国北路潮鸣寺巷这里，“馄饨”“潮鸣寺巷”这两个关键词一出，很多老杭州人立刻想起了一家消失已久的老店：顺民馄饨王。

这家位于建国北路148号的小店，存在了15年，最辉煌的时候，来吃馄饨的车子要从庆春路排到凤起路。

2007年，当顺民馄饨王的名声如日中天的时候，老板突然把店门关了。关店的原因，这一家人的去向，一直都是个谜。昨天，我走访了边上几个老邻居，都说不晓得当年为啥关掉：“顺民小吃？哦，山东佬一家闹，说走就走了，再也没回来过。”

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