每天一刻钟，做好一顿晚餐

    其实，郑培奋主任的工作非常忙，而且孩子大了不在身边，爱人工作又比较忙，所以常常晚上也只有一个人吃饭，她很能理解单身一族的苦恼，也想把自己的做菜心得跟大家分享。

    “我不推荐一周烧一次，但可以一周买一次菜，这样可以减少菜肴准备时间。”郑主任结合自己的情况，教大家如何每天一刻钟准备好一份营养丰富品种多样的晚餐。

    以一个人来计算，每周利用休息时间，周一至周五的菜品规划好，包括蔬菜、肉、鱼、蛋、虾，这些菜根据特性分类放进冰箱的冷藏和冷冻区域。

    储藏好以后，每天烧菜的顺序就很重要了。在接下来五天的烧菜种类安排上，郑主任会先把绿叶蔬菜安排在周一就烧掉，因为这类蔬菜容易脱水干瘪，放久了营养和口感都不好。接下来两天，则烧不太容易坏的蔬菜，比如萝卜、番茄、茄子等。最后一天就烧土豆、玉米等最易存储的蔬菜。

    再来看烹饪方法，郑主任最常采用的烹饪方法是水煮和清蒸。比如绿叶蔬菜水煮后加点调料拌一下，既能保持营养，烧起来也很快；像虾这样的荤菜也可以水煮，又快又有营养。鱼则适合清蒸，早上出门前将冷冻室内的鱼放到冷藏室，晚上就不需要再解冻可直接清蒸了，蒸锅下面可以煮点番薯或者玉米，上面蒸鱼或者水蒸蛋。

    “一天中适当吃点粗粮是有好处的，所以晚上我的主食经常是番薯、玉米、南瓜等，根据时令来选择。”郑主任说，如果喜欢吃白米饭也很简单，现在都有预约功能的电饭煲，早上出门前可以将食材准备好，放在电饭煲里，还可以下面煮饭，放个蒸屉蒸一个菜，回家做菜的速度就更快了。一般来说十五分钟搞定，比吃泡面和外卖都要卫生营养。