陈意教授推荐三款药膳

鸡汤、海参、板栗烧肉

重阳节，给父母最温暖的回报，就是陪伴，陪他们吃一顿饭。为此，陈意教授推荐了三款药膳，大家不妨在家动手试试：

银耳百合鸡汤

原料：银耳15克，百合、桂圆肉各35克，莲子5克，鸡1只，盐、黄酒各适量。

做法：将银耳、莲子、百合、桂圆肉泡发洗净，然后与净鸡一同倒入锅内，加适量的清水及黄酒，烧开后用小火炖2-3小时，调入盐即可。

功效：润肺止咳，开胃化滞。

海参豆腐

原料：水发海参400克，豆腐300克，牛奶150克，鸡蛋2个，水发香菇片15克，青菜心3棵，熟火腿片、熟鸡肉片各30克，黄酒、葱姜汁、味精、盐、肉汤、熟猪油、湿淀粉各适量。

做法：在豆腐中加入牛奶、鸡蛋清、味精、盐搅拌均匀，上笼蒸约20分钟。水发海参去肠杂，洗净、切片，用沸水焯一下。

炒锅内放入熟猪油，下海参、黄酒、葱姜汁、盐、味精、肉汤烧开，再以小火烧入味后加火腿片、水发香菇片、青菜心、熟鸡肉片，炖烧片刻，即可用湿淀粉勾芡，起锅装入汤盘，海参放在盘中间，再将蒸好的豆腐放在海参四周即成。

功效：健脾益肝，滋阴壮阳。

板栗烧肉

原料：猪五花肉500克，板栗250克﹐配料：酱油60克，绍酒30克，糖30克，葱结30克，精盐2克，姜片少许。

做法：将猪肉切成2厘米见方的小块，用刀在板栗的顶端轻轻砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，捞起即趁热剥去外壳，待用。

将炒锅置火上加热，倒入肉块，加入酱油、绍酒、葱结、姜片，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥，倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮至肉块、板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘即可。

功效：养胃健脾，补肾益气。