作为一个杭州人，我虽然喜欢吃鲍鱼，但是从来不知道边上这黑乎乎的一条也需要洗。后来知道了，又苦于洗不干净。 直到有一年去广东，当地菜场一个老板娘教我，用盐先把鲍鱼腌10分钟，然后再拿牙刷洗，就很容易把脏东西洗掉了。没试过的建议试一下，我一个处女座朋友，知道了这个妙方，看到腌了一段时间后，那些污垢甚至自己会慢慢脱落下来，感觉比吃到了鲍鱼更舒爽…… 清洗干净后，后面的事情就简单了，表面劙花刀，切好姜丝，把鲍鱼装回壳里，隔水蒸熟。然后再浇酱油，洒上葱花，淋响油，葱油鲍鱼搞定。 后遗症是，如果现在去饭店吃鲍鱼，也会习惯性地看下边。如果是洗干净的，说明厨师负责的，或者和我一样是去广东“进修”过的，就在心里默默点一个赞。 老唐这里，我看到了“黄金鲍”，老唐说也是历年最低，“往年一斤都要卖100多元，今年一斤就卖65元，如果按个卖，一个才13元。” 我上网查了一下，说黄金鲍其实是一种宽口涡螺，也是各种做法各种好吃。 行，记下了，等我多攒点钱，就来买你。 至于杭州人心心念念的六月黄，老唐说，今年梅雨雨水多，气温一直上不去，六月黄还没到时候，“总要再等一个星期，猛太阳晒两天，那就一下子鲜了。” 我跑了其他几个摊位，说法也都差不多，都说现在没到进六月黄的时候，惟一一个前几天进了一筐六月黄的老板娘小梁，说35元一斤都卖不动。 | 
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