雪糕为什么和咸味杠上了？ 其实，咸味雪糕在去年的冰淇淋市场已显现增长之势。还记得当时制霸整个夏天的咸蛋黄雪糕吗？ 根据CBNData发布的《2019线上冰淇淋消费洞察》，甜味不再是冰淇淋的唯一，越来越多的咸味雪糕在去年就已进入人们的视野并迅速增长。不过，那时流行的还是咸蛋黄、海盐这些相对正常的口味。到了今年，咸味新品显然更多了，路子也更野。 “去年网红‘双蛋黄’雪糕的成功，带动了一系列咸口的兴起。”浙江罗森百货有限公司商品市场课课长俞琴琴表示，“在去年部分先行厂家尝试咸口大卖后，今年，有更多生产商看到趋势，进行模仿并升级改造，研发了更多另类口味。” 俞琴琴透露，今年的这些新品目前市场反馈还不错。“以便利店为例，消费群体普遍年轻化，更愿意尝试新鲜商品特别是网红商品。尝试过后，一部分口感、包装和用料比较符合年轻消费者的，会继续发挥网红效应，当然，也会有一些红了一阵便消失了。” 这一点，在社交媒体上也得到了印证。微博、抖音、小红书、B站等，都不乏大V、知名UP主以及普通网友的自发试吃测评。就在4月下旬，“奇葩口味雪糕图鉴”“臭豆腐冰淇淋”等还先后上了微博热搜。网友口碑褒贬不一，但“差评”同样会引发关注度，激发好奇心去尝试，带动销量上涨，以及新一轮网络传播。 雪糕界咸味新品频出，还可能跟零食市场近年来的一个大趋势有关——咸味零食市场正在不断扩大。相关数据显示，咸味零食的年复合增长率在5.8%左右，预计到2023年，将会达到630亿美元的规模。 “低糖、抗糖是未来商品发展的趋势，特别是沿海发达地区，更是在快速地往这方面发展。咸口（包括其他零食）刚好踩到了国内这块商品缺少的契机点。”俞琴琴表示。 | 
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