名人名家：

目前主要做企业团餐

名人名家并不是主打外卖的餐饮，所以眼下美团、饿了么等平台的常规外卖，因为量不大，并没有做。

现在，主要是企业团餐。好的门店，一天供应数百份。此外，门店的海鲜、烤鸭、牛排这些，因为节前原料大量备货，现在通过员工微信朋友圈的老客户，“去库存”优惠甩卖。

至于全面开工甚至完全恢复以后的方针，主要还是围绕餐饮卫生、食品安全来计划。比如，湿巾考虑使用医用消毒湿巾；每个包间设立单独消毒柜，餐具到包间，进行二次消毒；传菜的时候，每道菜都要加盖；电梯间、包间卫生间，严格把控消毒。用餐形式上，更多、更大比例地使用位上（一人一位）；采取“线上预点菜+店内扫码点菜”的方式，减少客人与员工、客人和客人之间的交流；扩大客人的座位间距……

这些其实也是以后餐饮的大方向，完全恢复以后，我们也要继续实施、落实这些卫生安全措施。

叶马：

仍然是全面停工状态

现在，叶马三家门店，全面停工。因为，叶马的菜肴、客户定位，很难做外卖。

目前，全部员工，整体在宿舍休息待命，每顿统一提供用餐，不得离开宿舍。至于复工以后的计划，主要还是进一步完善餐饮卫生和食品安全，比如，提供医用消毒湿巾、洗手液等一系列进一步的卫生措施。

川味观：

推出小火锅外卖

10个店复工，外卖情况并不好。当然，这得一步步恢复。目前，身体健康第一位。

我们推出了小火锅外卖，一人一只小火锅，订火锅套餐，新客户的锅子是不收费送的。以后，我们也在考虑，更多地用“一人一锅”的形式，代替大火锅。这个可能也将是以后火锅用餐形式的趋势。

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