投入成本占比过高

    早餐O2O能否做到“早起赚钱”？

    清晨上演“美味速递”的愿景似乎很美好，但是互联网业内人士却要对士气高涨的早餐市场“泼冷水”。添加了互联网属性的早餐市场，是否真能如其所愿，做到“早起赚钱”？

    “国人能接受20元至30元的午餐，却不能接受10元以上的早餐，而早餐恰恰是一天中最重要的一餐。”面对眼下的“早餐生态”，省内一家早餐管理公司的负责人刘先生坦言，客单价低的早餐，成本占比相对较高，如果要做到配送到家，企业成本压力很大，如果提高配送早餐的单价，消费者却又不买账。

    曾经，“早餐佳”、“趁早”、“美团早餐”、“呆鹅”、“汁味”等平台“前赴后继”涌入早餐O2O，如今，这些平台少有活下来的。今年8月，有报道称，美团网外卖早餐业务在北京停止了服务。

    作为早餐O2O市场“先驱”，去年在杭城灿烂一时的“呆鹅”，如今也已扼腕离场，引人唏嘘。在业内看来，“呆鹅”的告别，给发展中的早餐O2O市场带来了思考。创始人在奋斗了9个月后总结失败教训，“在纯代购配送及自营生产配送这两个方向做大的机会比较小。”

    “早餐‘纯代购+配送’的模式机会，只属于现有国内这些大中型O2O平台。”业内人士指出，这些中大型平台切入到早餐场景，甚至有机会可以做到提前及临时下单。“即便短期成本会增加配送成本，但可以增加用户粘性和客单价，并和对手形成差异化竞争。”

    “另一种是早餐‘自营生产+配送’模式，这对创业者来说挑战更大。”比如，有互联网餐饮品牌出售的早餐价为10元，为了保证丰富的餐品，公司要以8000元一个月的薪资招聘专做早餐的主厨。“这样算下来，在一份早餐的背后，不仅需要创业者自建早餐中央厨房，厨师还得配以副手完成餐品的准备工作，再算上运营微信服务号、第二天配送等所投的人力物力，成本之高可想而知。”

    “配送早餐不比派送包裹，食物的保温也是早餐O2O亟需解决的难题。”业内人士还表示，在并发式配送模式下，“呆鹅”之前也设想过自建或外包保温自提柜，分担配送压力，但这是一笔不菲的投入。

    业内人士表示，早餐服务并非没有市场价值，不少创业者期待用O2O手段解决都市白领的早餐痛点。“不仅是外卖巨头进驻，单从目前看，住宅区、写字楼等人流密集点附近的早点店、便利店、流动早点摊，这些线下实体店已经是有力的竞争对手了。”