都市快报 见习记者 朱家豪 文/摄 杨阿姨打进85100000:前天我过72岁生日,在奎元馆吃面,我点的是三鲜面,发现里面的虾,只有瓜子那么大,我悄悄留了一个做样品……我吃了几十年面,从来没见过三鲜面里的虾这么小。 见习记者朱家豪核实:杨阿姨是老杭州人,很多次过生日,都去奎元馆吃面,和老伴点得最多的是虾爆鳝过桥面(过桥面就是虾爆鳝和面分开,料是普通面大约两倍)。 “吃了这么多年,黄鳝我觉得还是奎元馆的最香,家里做,一是没那么大的锅,二是放不了那么多油,要大火爆炒才香的……” 4月15日,杨阿姨72岁生日。晚上6点多,老伴又带她去了奎元馆。这次杨阿姨想换个口味,点了碗三鲜面,里面有河虾,鸡块,猪皮。老伴喜欢吃猪肉,点了子排面。 面一端上来,杨阿姨傻了。 “里面的虾,我看看比瓜子还要小啦,数了下,一共5只。我马上和服务员说了,他们后来也没回复我。 “怕老伴说我背(杭州话的“背”是头脑不清啰里啰嗦的意思),我悄悄用筷子夹出一只虾,放在小塑料袋里,包好,偷偷拿回家,藏在冰箱里。” 推荐阅读 一个拥江时代的杭州钱塘新区来了!
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杭临城际铁路列车“谍照”曝光 前脸系着一根“浅橙色飘带” 杨阿姨反复说,给快报打电话,不是要投诉什么,只是觉得奎元馆是杭州一家老招牌面店,和知味观、杭州酒家齐名,都是百年老店,提提意见是希望奎元馆能引起重视,有所改进。 奎元馆负责人沈经理知道情况后,马上去了后厨了解。 沈经理告诉我,一般来说,这样的情况在奎元馆不太会发生。 “顾客反映的情况,可能有两种原因:三鲜面里的小河虾,我们都是每天统一去近江菜场采购的,河虾单价比较高,我们也不可能买个头很大的,毕竟32块一碗面,利润很薄了,一批次里有个头很小的可能难免。 “第二个原因,采购的这批个头都偏小,碰到这种情况,厨师一般都会多放几个虾进去的。”沈经理说。 沈经理希望邀请杨阿姨第二天再来店里,亲自向她解释一下,“毕竟老顾客的意见是非常宝贵的,我们也想再请杨阿姨吃一碗面,感谢她给我们提意见。” 昨天中午12点,我和杨阿姨一起来到解放路奎元馆。二楼包厢,沈经理,办公室张主任,杨阿姨,还有我。 “杨阿姨,很感谢您给我们提这个意见。”沈经理说。 “主要是奎元馆是杭州的老字号了,我希望能做得更好。”杨阿姨说。 沈经理把对我做的解释又和杨阿姨说了一番。 “我们奎元馆每天卖两三千碗面,都是浇头面。先把料在一个大锅里炒好,根据单子量来决定放多少,面煮好直接放上料。有时候可能会分到小的河虾。但杨阿姨说一碗里河虾都是那么小,我们以后采购时候要把把关,尽量个头不能太小……”沈经理说。 杨阿姨笑眯眯地说,其实作为老杭州,对奎元馆还是很有感情的,记得很小的时候,父亲带她下馆子,吃的第一碗面,就是奎元馆的片儿川。从小姑娘一直吃到72岁生日了,所以发现问题就忍不住提个意见,也是希望奎元馆能更好。 昨天中午,沈经理和张主任特意请杨阿姨吃了一碗奎元馆的招牌面——虾爆鳝面,里面的虾仁个头蛮大,白白嫩嫩,杨阿姨吃得相当满意。
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