行囊里总有家乡的“霸道”咖喱 对酥鱼和西湖醋鱼毫无抵抗力 都市快报 见习记者 金盈盈 你的身边生活着哪些亚洲家庭？他们都带来了什么风格的家乡菜？对丰富的杭州美食又有着怎样的见解？“知味杭州”亚洲美食节活动3月20日起通过快报向全球发出四道征集令（详见3月20日都市快报头版《共享亚洲美食文化 推进文明交流互鉴 杭州5月要办“知味杭州”亚洲美食节 今起面向全球发布四道征集令》），其中“我家的亚洲味和杭州胃”征集也得到了杭州读者和网友的热烈响应，大家纷纷向快报推荐身边的亚洲家庭和群体，希望分享他们与杭州这个城市在美食方面融合、碰撞的趣闻。 今天要跟大家分享的，是在杭的一些孟加拉朋友的饮食故事。 香料是孟加拉菜的精髓 据相关部门统计，目前大约有三四百个孟加拉人长期居留在杭州，主要是留学生，他们经常在一起聚会交流，就像一个大家庭。 法鲁克就是其中一位。他在2017年来到杭州，目前在浙江工商大学攻读博士学位。“孟加拉国面积不大，美食却有不少，比如比利亚尼菜（即印度香饭，用香料、米，肉、蔬菜和酸奶混合烹饪而成）、赫楚里菜（用大米和扁豆制成的一道菜）、波劳菜（即抓饭）、肖里沙伊莉沙菜（芥末云鲥鱼等）……”谈起家乡的美食，法鲁克如数家珍。 在法鲁克看来，香料是孟加拉菜的精髓。孟加拉人做菜的时候，会用到六七种香料为菜肴增添风味，还会使用大量的辣椒——最为典型的孟加拉国美食便是咖喱。每个国家的咖喱口味都不同，可能有的口味偏甜有的偏辣，香料的用法也都不一样，在法鲁克眼里，孟加拉的咖喱，口味更辣更重。 “相比较而言，杭州菜就不会用到那么多香料，辣椒也用得少，口味就相对而言清淡不少。”法鲁克说，孟加拉人做的甜点，比如蛋糕和冰淇淋，也会比中国的更甜一些。 喜欢吃的法鲁克，到达美食重镇杭州，当然如鱼得水。“外婆家”的叫花鸡，是他的最爱之一。前阵子快报曾发起搜寻藏在杭州农贸市场里的美食活动，其中作为搜寻对象之一的酥鱼，也轻而易举地俘获了钓鱼爱好者法鲁克的胃。“杭州的酥鱼咸香可口，刺也不多，和我家乡的炸鱼味道很相似！” | 
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