行囊里总有家乡的“霸道”咖喱 

对酥鱼和西湖醋鱼毫无抵抗力

都市快报  见习记者 金盈盈

你的身边生活着哪些亚洲家庭？他们都带来了什么风格的家乡菜？对丰富的杭州美食又有着怎样的见解？“知味杭州”亚洲美食节活动3月20日起通过快报向全球发出四道征集令（详见3月20日都市快报头版《共享亚洲美食文化 推进文明交流互鉴 杭州5月要办“知味杭州”亚洲美食节 今起面向全球发布四道征集令》），其中“我家的亚洲味和杭州胃”征集也得到了杭州读者和网友的热烈响应，大家纷纷向快报推荐身边的亚洲家庭和群体，希望分享他们与杭州这个城市在美食方面融合、碰撞的趣闻。

今天要跟大家分享的，是在杭的一些孟加拉朋友的饮食故事。

香料是孟加拉菜的精髓

据相关部门统计，目前大约有三四百个孟加拉人长期居留在杭州，主要是留学生，他们经常在一起聚会交流，就像一个大家庭。

法鲁克就是其中一位。他在2017年来到杭州，目前在浙江工商大学攻读博士学位。“孟加拉国面积不大，美食却有不少，比如比利亚尼菜（即印度香饭，用香料、米，肉、蔬菜和酸奶混合烹饪而成）、赫楚里菜（用大米和扁豆制成的一道菜）、波劳菜（即抓饭）、肖里沙伊莉沙菜（芥末云鲥鱼等）……”谈起家乡的美食，法鲁克如数家珍。

在法鲁克看来，香料是孟加拉菜的精髓。孟加拉人做菜的时候，会用到六七种香料为菜肴增添风味，还会使用大量的辣椒——最为典型的孟加拉国美食便是咖喱。每个国家的咖喱口味都不同，可能有的口味偏甜有的偏辣，香料的用法也都不一样，在法鲁克眼里，孟加拉的咖喱，口味更辣更重。

“相比较而言，杭州菜就不会用到那么多香料，辣椒也用得少，口味就相对而言清淡不少。”法鲁克说，孟加拉人做的甜点，比如蛋糕和冰淇淋，也会比中国的更甜一些。

喜欢吃的法鲁克，到达美食重镇杭州，当然如鱼得水。“外婆家”的叫花鸡，是他的最爱之一。前阵子快报曾发起搜寻藏在杭州农贸市场里的美食活动，其中作为搜寻对象之一的酥鱼，也轻而易举地俘获了钓鱼爱好者法鲁克的胃。“杭州的酥鱼咸香可口，刺也不多，和我家乡的炸鱼味道很相似！”

孟加拉人也喜欢杭州味道

喜欢杭州味道的孟加拉人还有很多，不过喜欢的理由各不相同。比如在杭州已生活两年的谢世凯（中文名）。他目前是浙江科技学院的大二学生，他在杭州印象最深刻的美食元素，竟然是醋这种调料。他在杭州吃的第一顿是一盘炒饭，那份炒饭中加了很多醋，让他着实有些惊讶。而他对醋的看法改观，源自杭州的一道名菜——西湖醋鱼。他告诉我，这道菜第一口就惊艳到了他。 “来杭州一定要尝尝！但是请注意鱼刺！”谢世凯总是这么向身边的各国亚洲朋友们推荐。

尽管杭州现在还没有专门做孟加拉菜的餐厅，但谢世凯却能够找到不少和孟加拉菜口味相似的餐厅，比如说印度菜和泰国菜。“和中国人一样，孟加拉人的主食也是米饭。”谢世凯自豪地说， “但是要说最好吃的，那当然是妈妈做的咖喱！”

身在杭州，孟加拉们的胃时常会惦记着家乡，行李里总少不了家乡最地道的咖喱和其他孟加拉香料。喜欢热闹的他们，经常会呼朋唤友，用孟加拉料理和在杭州学到的烹饪手法，展示自己的厨艺。

谢世凯就常常在自己住处下厨，邀请身边的老乡和在杭州结交的好朋友们来品尝孟加拉菜以及与杭州的“融合菜”。就在上周，他还在家里做了咖喱羊肉和扁豆汤，和十多位老乡一起分享。法鲁克平时也会自己下厨，除了咖喱，他还从杭州朋友那里偷师了几招，包饺子、做番茄炒蛋，都不在话下！

在我们大杭州，生活着不少亚洲裔外籍家庭，他们的家乡美食与杭州美食有什么有趣故事呢？欢迎自荐或推荐你身边的亚洲家庭，看看他们的家乡食物是如何与杭州美食碰撞的。

征集时间：即日起至4月30日

征集通道：1.电话：85100000；2.邮箱：发邮件至hangzhoufeel@126.com，标题请注明“亚洲味和杭州胃”，文内请注明推荐人姓名和联系电话。