都市快报 记者 程超

启动仪式现场

蔬菜、禽蛋和猪肉，历来是老百姓餐桌上必不可少的“老三样”。杭州人尤其偏爱蛋：番茄炒蛋、荷包蛋、香椿炒蛋、卤蛋、茶叶蛋……据行业协会统计，每天仅杭州市区，就要吃掉600-800吨的禽蛋。

如何确保杭州市场上鸡蛋的“好、精、优”，既要吃得到，又要吃得好、吃得安全？日前，杭州市禽蛋行业协会启动了“杭州禽蛋”品牌创建工作，今年开始，凡在杭州市场上供应的每只鸡蛋，都将有保证质量，并可追溯的“身份证”。

今后买鸡蛋认准这个logo，质量更有保证。

杭州市场上的鸡蛋九成来自省外

杭州市禽蛋行业协会会长周占锋介绍，尽管杭州是禽蛋消费的主要市场，自给率却在逐年降低。目前，杭州市区每天消费的600-800吨禽蛋，90%来自外省，杭州本地建德产的禽蛋占比只有10%左右。这些省外蛋源，分别来自东北地区、山东、江苏、河南、湖北等地。

为了保障供应，满足杭州消费者的需求，杭州市禽蛋行业协会每年都要组织经营大户北上南下走入生产基地，想方设法扩大杭州禽蛋商品供应版图。

去年8月，杭州市商务局运行调节处和杭州禽蛋行业协会组织经营大户赴湖北麻城、浠水、武汉以及山西稷山、陕西西安等地，实地走访当地蛋品养殖生产的龙头企业。其间，协会与湖北乾源农牧有限公司签订了产销对接协议，后者将优先保证杭州市场鲜蛋商品的供应。

蛋品供应九成以上来自散户

质量参差不齐

供应量的问题解决了，产品质量成为新的问题。杭州市禽蛋行业协会党委书记钱明伙解释，目前，国内的禽蛋养殖企业大部分还是中小养殖企业，占比达到93.7%。所以，目前进入杭州市场的蛋源没有统一标准，蛋品质量也是参差不齐。

而从近年来的市场监督检查情况来看，蛋品质量也存在着抗生素检测超标的问题。据食品安全查询系统统计，2018年1月1日至2018年10月23日公布的鸡蛋质量抽检情况，全国共检出不合格鸡蛋187批次，上海、海南、昆明等地，都检出过药残超标的鸡蛋案例。今年1月的食品安全抽检中，杭州也有部分蛋品经营户的某些批次蛋品被查出不合格，原因主要在于蛋品氟甲砜霉素不合格。

业内人士解释说，鸡蛋里的药残主要是给蛋鸡治疗疾病时留下的，一般是一些氯霉素类动物专用广谱类抗生素，正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出药残超标过分担心，但长期食用如氟苯尼考等药残超标的蛋品，对人体健康有一定风险。

创建“杭州禽蛋”品牌

让老百姓吃上放心蛋

为了确保供应杭州市场的禽蛋的品质，杭州市禽蛋行业协会提出创建“杭州禽蛋”品牌的要求，把“杭州禽蛋”打造成区域公用品牌、“菜篮子”商品里的标杆品牌。

周占锋表示，从今年开始，养殖基地将采用对蛋品采取打码标志的方式，为所生产的蛋品制作“身份证”，证上的信息包括主体名称、法定代表人或负责人姓名、生产经营地址、联系电话、营业执照号等。

此外，杭州市禽蛋行业协会将按照杭州市相关主管单位的统一部署，要求行业协会所有会员单位所经营的蛋品进入杭州市场时，必须具备经协会认可的机构出具的检验检测报告，检测报告随附与新鲜蛋品流通的全过程，检测不合格的不得销售。杜绝无品牌、无生产日期、无农场追溯码的三无鸡蛋进入杭州。凡是经过协会检验认可的蛋品，协会将授予相关经营企业“杭州禽蛋”统一标志，作为社会组织对流通企业的信用背书。

对消费者来说，今后只要扫一扫追溯码，每一箱禽蛋的生产信息、检测报告、流通信息、每个环节的责任人信息等都一目了然，可追溯禽蛋生产的全过程。

目前，已有浙江宇航农业、杭州晓生农产品和杭州益民禽蛋等6家经营大户与杭州市禽蛋行业协会就品牌机制试点进行签约。周占锋表示，协会还将探索推进网上红黑榜名单和诚信体系建设。打通信息壁垒，实行动态管理，使得消费者通过农贸市场每一台追溯机器能随时查询所购蛋品的“前半生”。