手机扫一扫

手工茶还是机制茶立马见分晓

摆在眼前的春茶，到底是手工茶，还是机器炒制的？这个炒了一二十年茶叶的老师傅都不一定一眼认出的难题，昨天被阿里云总裁胡晓明轻易地破解了：只要掏出手机打开天猫，对着茶叶扫一扫，只要两三秒时间，立马见分晓。

这项黑科技的背后，是图像识别、大数据等人工智能技术。

木柏是阿里云的一位90后算法工程师。和绝大部分的工程师不一样的是，木柏的大部分时间除了窝在办公室里写代码，还经常“下乡”。最近，每周有两三天时间泡在杭州西湖风景名胜区的梅家坞，收集各种西湖龙井茶叶样本，和梅家坞的炒茶老师傅聊天。木柏试图用代码破解困扰很多人心头的一个难题：西湖龙井到底是炒茶师傅炒的，还是机器炒的。

这也是木柏所在的阿里云智慧农业团队正在着手做的一件事情。

最近，阿里云与西湖龙井茶叶龙头企业卢正浩合作，计划在明年推出普通用户用手机扫一扫就能识别人工茶还是机制茶的技术。

木柏说，作为高档绿茶，西湖龙井茶单价普遍比较高。不过，不同产区、不同时间和不同炒制方法炒出来的茶叶，不仅口感不同，价格也相去甚远。比如特级的西湖龙井茶可能贵至几万元一斤，而普通的西湖龙井只要一两千元甚至几百元。而在所有关系茶叶价格的指标里，炒制方法是最重要的因素之一，比如特级西湖龙井，往往是手工炒制的。

那么，什么办法能让机器一眼识别茶叶到底是人工炒的还是机器炒的，或者商家标注的人工炒制的茶叶里是否含有机器炒的茶叶？

“我们现在正在做的，就是收集尽量多的样本，把初步模型训练出来，让机器学习。”

木柏说，目前只有顶尖的炒茶师傅才能分辨出这两种茶叶的细微区别：比如机制茶叶，在茶叶表面有小白斑或爆点，而手工茶没有白斑；手工茶茶叶往往是细长形的，茶叶收得比较紧实，而机制茶因为机器的原因，普遍压得比较扁，没有手工茶叶那么细长；手工茶颜色不均一，机制茶颜色均一……

昨天，胡晓明演示了这项技术的DEMO，并计划在明年西湖龙井茶上市的季节推出。

事实上，除了西湖龙井茶，随着阿里云农业大脑的推出，“靠天吃饭”的传统农业正在悄然发生变化。比如AI养猪技术，通过图像识别技术结合声学特征和红外线测温等技术，可以准确地知道每头猪的品种、年龄、体重、进食情况、运动量等，还能判断猪是否患病，预警疫情。

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