青芝坞 麻辣鱼往事 下文选自都市快报2004年4月4日《麻辣鱼大战青芝坞 揭黑书气煞老板娘》。文中杭州麻辣鱼界的传奇人物——老地方麻辣鱼馆老板娘蒋大嫂，就是张之光的母亲蒋仕珍，那一年她42岁，儿子张之光20岁。 前天，浙江大学玉泉校区门口出现一则“揭黑告示”（详见本报昨日5版报道《告民不如报官》），在青芝坞麻辣鱼一条街掀起轩然大波，给浙大周边原本已经非常火爆的麻辣鱼大战火上浇油。 这则“揭黑告示”大体是这样写的：位于浙大北门的大川麻辣鱼馆将顾客吃剩的麻辣鱼中的剩鱼、废油、辣椒等进行回收。并奉劝消费者“为了自己的健康考虑，还是不去吃的好”。告示是以一位顾客的名义张贴的，讲述的是“自己亲眼看到的事”。 消息迅速传遍杭州的麻辣鱼界。 杭州麻辣鱼界的传奇人物——老地方麻辣鱼馆的老板娘蒋大嫂也认为，回收剩鱼、剩油、剩辣椒的可能性“几乎为零”。她给记者算了一笔账：一盆麻辣鱼用的油最多两三两，折合人民币1元钱左右；辣椒两三两，折合人民币0.50元左右；草鱼每斤也才三四元。“一家餐馆没有必要为了这点小钱，砸自己的招牌”。 蒋大嫂十分痛心，她说，青芝坞麻辣鱼一条街的声誉得来很不容易，靠的是前几年大家齐心协力。这几年杭州城里的许多川菜馆都倒闭了，很大一个原因是他们都是单兵作战，不成气候。“老地方”下个月将开出它的第二家店，地点仍然选在青芝坞。 昨天晚上，大川麻辣鱼馆的老板齐家宇给记者打来了电话。表达了“杭州做麻辣鱼的同行，要团结、不要分裂”的愿望。他说，在杭州做麻辣鱼的很多都是从他店里出去的，大多都是外地人，背井离乡在外闯生活很不容易，希望大家团结起来，共同维护川菜的形象。 辣嫂细说麻史 杭州人的麻辣情结开始于1996年。之前，杭州人一向是“口味清淡”的。1996年5月份，一位姓蒋的四川“辣嫂子”在浙大边的玉古路上，开出了杭州第一家麻辣鱼馆——老地方麻辣鱼馆。小店不大，只有五六十平方米。主推麻辣鱼、口水鸡、啤酒鸭等正宗川菜。这个时候，杭州人的麻辣水平还只停留在鸳鸯火锅里涮一下红汤而已。刚开始顾客以浙大学生为主，后来不知道是不是因为杭州人吃腻了口味清淡的杭帮菜，辣嫂子的麻辣鱼馆勾起了许多杭州人的食欲，几个月后，小店里食客云集。 两年后，玉古路上麻辣鱼馆开出了四五家。其中就包括大川麻辣鱼馆。 又两年，玉古路搞拆迁，这些麻辣鱼馆大都搬到了附近的，麻辣鱼馆的队伍也再一次扩大，然后以每年四五家的速度扩张。目前，青芝坞的麻辣鱼馆已有十七八家，青芝坞成为杭州最负盛名的麻辣鱼一条街。 青芝坞
| 
|
