目前杭州饭店卖的大都是苏北虾 湖北潜江虾前天正式开捕 但到杭州一般要再等段时间 都市快报 作为一个“不令不食”的人，说起小龙虾，一直觉得最佳食用期是6月到9月，实在嘴馋，好歹也要等到5月份。但近几年，杭州小龙虾上市的时间越来越早了。前年和去年，基本上三四月份，就有饭店卖了，而且除了个头小点，吃起来口感也没差。 所以，今年这个时候，不少人又开始惦记小龙虾了。资深的吃货大概都知道，湖北潜江是小龙虾的重要产地。而潜江虾前天（21日）正式开捕。 我问了一圈杭州城里做小龙虾比较出名的几家店，发现他们都在准备了。说起这个话题，大家的回答都一样：小龙虾上市是分阶段的，现阶段杭州市面上卖的基本是苏北虾，江湖人称“早期虾”；湖北虾属于“中期虾”，价格有没变化，那要再过段时间才看得出来。 至于苏北虾，目前价格是比去年同期略贵，但在销售端不会体现出来。不要说涨了，降价吆喝才是王道，毕竟现在是让消费者恢复信心的关键时期，谁舍得提价吓跑客户呀。 目前杭城卖的大都是苏北虾 饭店进价方面略有上涨 四灶儿的小龙虾在望江门一带也算有名气，老板祝平告诉我，他打算4月1日开始做。早期肯定是卖苏北虾，后期等湖北虾大量上市了，再看情况定方向。就他了解到的情况来说，目前湖北虾的报价比较乱，基本属于“一天一个价”。今年和往年有点不一样的是，去年有很多小龙虾到了后期没能卖出去，留在田里过冬了，所以目前在卖的小龙虾，有一批还是“过冬虾”。老板说，等今年新投放的虾苗大量上市后，价格应该会便宜下来。 老老烧烤的老板娘尚美荣，前几天刚去了趟盱眙。这家杭州有名的烧烤店，小龙虾也是一绝，这么多年来，一直是定点去盱眙进的货。尚美荣说她是3月14日去的盱眙，“最大号的精品虾要卖70多元一斤，和去年差不多。”她的说法得到了梁大妈妈的老板梁智勇的证实：“好的虾比去年这时候偏高一点，越是好的虾，价格越是不会便宜。”梁智勇说，按他多年经验，苏北精品虾上市初期价格在70多元一斤，到了大量上市后会回落到40多元，加权平均后，一年均价总在50多元一斤左右。 一佳靓虾也是杭州做小龙虾的老字号，销售总监何维鸣告诉我，多年来他家一直是江苏金湖进的货，今年进价和去年比，同样规格每斤略贵了5元。“等到四五月份，小龙虾大量上市后，价格肯定会往下走。” | 
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