快报采访国内知名营养师顾中一教你如何科学控糖 都市快报 熬最深的夜，点正常甜的奶茶，抹最贵的眼霜，吃最火的抗糖丸。爱美又爱吃的你，有没有中招？ 那么，抗糖药、抗糖丸、抗糖口服液、抗糖洗面奶、抗糖面膜……抗糖产品层出不穷，还有所谓“宇宙最强焕颜术”抗糖饮食法，以上这些真的能让皮肤更年轻吗？ 近日，央视新闻一条视频报道《“抗糖饮食法”风靡，抗糖真能抗衰老吗？》点名抗糖产品，一下刷出“抗糖真能抗衰老吗”，“央视教你正确抗衰老”两条微博热搜。 先给大家划一下央视视频报道内容重点—— 1.并非所有糖化反应都对皮肤有害； 2.盲目“戒糖”，可能没保住皮肤先伤了身体； 3.市面上绝大部分抗糖产品未经专业验证，能否抗糖尚无科学依据。 糖化反应有好有坏 AGEs才是“皮肤杀手” 糖化反应分两种： 一种是对身体有益的酶促糖化反应，可生成生命活动所必需的糖蛋白——帮助人体抵抗病菌，还有凝血、修复创伤等； 另一种是非酶促糖化反应，就是不经过酶的作用，过量糖分直接与蛋白质结合，生成晚期糖基化终末产物，简称AGEs。 央视视频主播发出灵魂拷问：“红烧肉上泛着油光的红褐色，面包表皮经高温烘烤后的红褐焦脆，都是典型的产生了AGEs的表现，这些红褐色出现在美食上，我们会大呼好香，但要是出现在我们的脸上呢？” 中华医学会医学美容分会副主任委员刘玮指出：“AGEs确实可以引起皮肤张力下降，促进黑色素形成。” AGEs的产生不可抗 但是，别慌！ 部分抗糖饮食法非常严格，鼓吹戒掉主食、水果，一点碳水都不能吃。 但如果身体能量不够，甚至会将蛋白质转化为还原糖，以进行糖化反应，得不偿失。 “糖化反应是‘不可抗’且‘不可逆’的。” 昨天，清华大学医学院硕士、北京营养师协会理事顾中一在接受快报采访时说，AGEs的确会加速衰老，导致一些慢性疾病——但是，代谢正常的健康人，特别是爱买这类产品的年轻人，在正常饮食的情况下通常并不会在体内蓄积过量的AGEs。 AGEs的来源有两种： 一是吃进来的：甜食等过甜的食物、煎炸的肉类（蛋白质含量比较高的食物在高温烹饪中AGEs尤其容易增加）、深加工食品，都会造成体内外源性AGEs的增加。 二是自己体内合成的：大家都有且没法避免的反应产物。 “所以，可怕是可怕，但有可以避免过量的方法。”顾中一说。 | 
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