邵逸夫医院

近日，浙江省最新癌情发布

有一点值得注意：

无论从发病率还是死亡率来看

肺癌都已经成为恶性肿瘤中的大魔头了

从图表上可以看出，2015年浙江省癌症发病统计中，男性肺癌、胃癌、结直肠癌排在前三；女性甲状腺癌、乳腺癌、肺癌排在前三。

而在癌症死亡率的图标上，我们可以清楚地看到，无论是男性还是女性，肺癌的死亡率排在了第一位。

很多人想不通

中国女性大多不抽烟

为什么还是逃不过肺癌？

近期有专家经临床证明发现

50岁以上患肺癌的女性中

超过60%的人是家中主厨

厨房油烟

是致使她们患肺癌的一大因素

不抽烟的中年女性患上肺癌

真的和厨房油烟有关？

浙大邵逸夫医院肿瘤内科主任医师方勇

很明确地回答

▽▽▽

非常有关

厨房油烟含有大量有害物质，其中的2,4-DDE被证明有基因毒性，会诱发肺癌。尤其是中国式烹饪，对身体非常有害！

我们的烹饪习惯，很喜欢高温煎炸和爆炒，在油锅里“滋啦”作响一番之后，才算是入味的硬菜。

但温度越高，油烟中有害物质越多，长期如此易导致肺部硬化和肺癌。

举个例子，家常菜“番茄炒蛋”在烹饪过程中产生的pm2.5浓度最高可达到609ug/m³，远远超过空气严重污染的水平。一道简单的番茄炒蛋就是这样在不经意间污染着厨房的空气，伤害着我们的家人。

还有这些烹饪习惯

藏着致癌隐患

一锅油反复用

炸东西时，用油量比较大，很多人就会把这些油重新存着下次炒菜时接着用。

可是反复烹炸的油含有大量有害物质，伤害着你和家人的健康。

炒完不刷锅

炒完一个菜，不刷锅继续炒下一个，锅里的食物残渣再次加热容易焦糊，残留的油经二次加热，产生的有害物质更多。

偏爱“土榨油”

有些人喜欢用“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香。

其实，这些油未经精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更易产生致癌物。

锅冒烟了才放菜

现在的食用油经过精炼，烟点较高，不容易冒烟。

当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了，更容易产生有害物质。

如何减少厨房油烟危害？

油烟背后的危害确实让我们大吃一惊

家里的主厨可以说是用生命在做饭

但是这烧菜做饭是每天的日常呀

天天下馆子、点外卖不现实也不健康

那究竟该如何处理油烟问题呢？

改变烹饪方式

少用煎炸、爆炒，多用清蒸、炖煮，不仅能减少油烟对肺部的伤害，做出来的食物对肠胃健康也有好处。如果炒菜，最好用“热锅冷油”的烹饪方法：先开小火把锅烧热，然后倒进油，这样的油温可以快速达到二三成温。

油烟机换成大功率

择合适的厨房净烟设备，是可以改善厨房PM2.5和VOC排放问题的。有条件的话要把家里的油烟机换成大功率的，最好能达到150瓦以上，才能顺利地把油烟排出去。

提醒两点

炒菜时提前打开油烟机，炒完菜别急着关，让油烟机多开一会儿，确保油烟完全排出。

定期清洗抽油烟机过滤网。

女性患肺癌还跟这些有关

环境因素

1.大气污染

2.二手烟

被动吸烟吸进的有害物质比主动吸烟更多。研究表明，如果老公吸烟，老婆得肺癌的概率是普通人群的200%以上。所以吸烟的人，你伤害的不只是自己，还有身边最亲近的家人！

身心因素

生活节奏快、长期失眠、内心苦闷、免疫力下降、遗传因素等。