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杭州餐饮破局之道一——新餐饮时代,得后浪者得天下
2020-09-11 07:35:11杭州网

年轻人钟爱的智慧店、盒马店面市

对于年轻人来说,外卖消费为他们提供了基本的生活需求,但CBD里的美食则满足了他们更高的品质需求。这一变化在一席地尤为明显,就在这个月,一席地(盒马档口店)就将在盒马鲜生开出,和此前开出的一代和二代店标准店不同。盒马档口店经营一人食产品,满足盒马场景需求。

在疫情期间,一席地的门店推出了微信社群服务,在经历了5个月的推广,现在全杭州23家门店平均每家所管理的微信群达到4个,其中管理数量最多的一家达到9个之多。一席地创始人朱立明说:“这种模式是一席地的尝试,这方式让原本需要依靠平台获取流量的传统餐饮店首次获得了自己的私域流量,从目前情况来看一席地的门店平均每家都有2000人—3000人的粉丝,全品牌微信粉丝总数达到6万多人,依靠这些流量,一席地的每一家门店每天都能获得不少的私域流量的消费。”

和传统口碑相传的模式有相似之处的是,微信社群也让一席地获得了与消费者沟通感情的机会,店长们与顾客成为朋友,相知相惜。店员们成为顾客们的聊天对象,其乐融融,走进一席地的店内,顾客们能叫出店长名字的情况比比皆是,而这种模式更被一席地反推到了网上。“我们在线上平台上也延续了线下的努力,与留言者积极互动,打造出了属于一席地的网感,赋予了一席地鲜明的个性,依靠这一方式,一席地成为19年口碑网双十二大促日单日唯二销量破百万的餐饮店之一。”

年轻化的探索还在继续,创造榴莲类菜品的旅马餐厅创始人季灵在谈及餐饮年轻化时坦言,年轻化是餐饮企业可以尝试的一条路,但是否所有餐饮店都能采用年轻化来突围,这还需要考证。“其实所有的餐饮店所面对的都是所属时代的年轻人,这些年轻人不应以年龄来区分,而是以心态来归纳,心态不老保持好奇就是年轻人,对于餐饮平台也同样如此。”

来源:每日商报    作者:记者 朱光函    编辑:郑海云    责任编辑:方志华
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