每日商报 9月8日，工作日的午间，杭城的觅食者按捺不住寻食的心，顶着烈日只为那一瞬舌尖的跳动。坐落在西湖边的湖滨银泰in77由于地处“交通要道”，更显其中觅食者的“千人千面”，而在这片厮杀丛林中依然能在工作日的午间时刻排起长队的餐饮店铺，便是其中可傲视群雄的佼佼者。 一经上线，就包揽了杭州、上海、深圳等多地美食排行榜首位的敏华冰厅是“佼佼者”中的一员。长达两个多小时的排队时间，以及工作日午间也能排起长队便是其品牌营销成功的勋章。 在这场没有硝烟的破局中，餐饮品牌们花样百出，立人设，做内容，找场域，联盟结对……餐馆和食客，能聊又会“撩”，互动往来，好不热闹。餐饮品牌的年轻态道路，借力品牌营销，弄潮时代。 打造IP，增强辨识 “餐饮品牌要适应年轻人市场，就要学会和顾客玩起来。”九毛九集团创始人管毅宏说。在“玩”这件事上，九毛九集团旗下的年轻化品牌“太二”酸菜鱼打造了“二老板”和“小二哥”两个人物角色。“我们通过这两个人物去表达品牌的价值观。”管毅宏分享道，“如果你的价值观被顾客认可了，那顾客就会喜欢你。” 老板与店小二的角色活泼动人，蜀大侠火锅则打造了一个自带IP属性的武侠风的餐饮品牌——以“蜀”代表巴蜀，“侠”代表武侠江湖风格，两者相融，是为“蜀大侠”。“我们的产品很多，我怎么让别人记住呢，唯一的办法就是让它集中在一个介质上，让这个介质去传播更多的东西。” 蜀大侠品牌总监江边说。同时，他表示，蜀大侠本身就是一个人设，是一个人，这是打造IP很好的先天条件。“我们就考虑到该用一个形象突出‘大侠’这两个字，能较快建立顾客认知，让品牌更具记忆点。” 创意先行，热点当道 “这个七夕拒绝蛙粮！全门店今日7.7折孤寡孤寡孤寡……们的关怀福利上线！拯救单身！官人有责！”面对今年七夕情人节一夜爆火的“孤寡蛙”，七夕当天，以重庆美蛙鱼头为主打菜的哥老官火锅在自己的官方公众号上打出了这样的噱头，逆势而行，在情人节推出凡是基友组队（单桌皆为男性）或闺蜜抱团（单桌皆为女性），即享七夕单身专项7.7折的“单身群体关爱活动”，此条微信推送的阅读量也破了10万+，吸引了一泼“美蛙”爱好者的关注和参与。 除了美蛙秀出骚操作之外，一场“200元的发布会”，让老乡鸡成了“网红”。此前，老乡鸡在微信公众号发布了一段视频，内容是团队花200元给董事长布置了一个场地开发布会。村口大喇叭、农村小舞台，台下稀稀拉拉坐着几位老乡，58岁的董事长束从轩在红砖墙、小黑板前主持了发布会。9分钟的视频里，束从轩使用了“无中生有”“鸡太美”“隔壁小孩都馋哭了”等至少16个网络热梗。当晚，“老乡鸡”就登上了微博热搜榜，“200元发布会”成了网友们津津乐道的话题。 这场成功的营销在设计初期却也有不一样的声音。发布会在“农村小舞台”与“豪华大酒店”举办的选择题下，老乡鸡团队的成员有不少并不看好前者，但董事长束从轩的一句话把反对意见打了回去：“我跟他们说，我要是网友，我肯定爱看。”市场反应确实如束从轩所料，“200元发布会”成功将“老乡鸡”的百度指数推向了90天内的高潮。 | 
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