每日商报讯（记者 章丹丹 摄影 张帆）羊肉，性温，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，是难得的滋补佳品，且吃了不易发胖，民间有“要想长寿常吃羊肉”的说法。

羊全身是宝，它吃百草，根据自身生理需要选择草木。古人云：多吃，健康长寿。李时珍的《本草纲目》有载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉串、羊肉汤、白切羊肉、羊肉泡馍……羊肉的吃法实在太多了，掰掰手指都数不过来，不管什么做法，都是冬日里一道难得的美味！

百年老店的羊肉烧麦和羊杂汤

位于河坊街的羊汤饭店是百年老店，御街的老房子，古色古香，凭着一碗杂碎汤、一笼羊肉烧卖，名扬杭城。

红学家俞平伯爱吃羊坝头的羊汤饭。他曾主动要求朋友带他到羊汤饭店去尝鲜。直到82岁的耄耋之年，他还记得年轻时的羊坝头之行：“记得是个夏天，起个大清早，到了那里一看，果然顾客如云，高朋满座。”蒜爆羊肉、羊肉烧麦、羊汤，就是羊汤饭店的“三绝”。

“平时工作日我们一天要消耗四五只羊，双休日就要更多一些，一般有七八只左右。” 店员介绍说，“大清早吴山喝茶的、遛鸟的、晨练的‘老杭州‘，都喜欢到羊汤饭店来一碗羊汤，就着烧麦当早点。”

羊肉烧麦一笼八个，配上一碗羊杂汤，足够解决肚饱，而且还很营养。烧麦的外皮非常薄，包裹着满满当当的羊肉馅和汤汁，总给人一种随时要破开的感觉，但始终坚挺得“保护”着内馅。吃羊肉烧麦一定要一口一个，一整个一股脑儿塞进嘴巴，无需咬，舌头轻轻触碰，外皮就化开了，汤汁瞬间在口中散开，满口都是鲜爽。羊肉馅肉质极其嫩，羊肉味十分浓郁，感觉不到膻味。

相比羊肉烧麦，羊杂汤的膻味有点明显，对于爱吃羊肉的人来说，这算不了什么。奶白色的羊汤看上去就营养丰富，表面上飘着晶亮的油光，吸引着食欲，鲜甜，不腻，浓醇的汤里藏着用料丰富的羊杂碎，有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等，都是鲜美的味道，在寒冷的冬日一碗羊杂汤下肚，可谓暖身又暖心。

羊汤饭店

地址：上城区中山中路64号

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