每日商报讯（记者 章丹丹 摄影 张帆）羊肉，性温，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，是难得的滋补佳品，且吃了不易发胖，民间有“要想长寿常吃羊肉”的说法。

羊全身是宝，它吃百草，根据自身生理需要选择草木。古人云：多吃，健康长寿。李时珍的《本草纲目》有载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉串、羊肉汤、白切羊肉、羊肉泡馍……羊肉的吃法实在太多了，掰掰手指都数不过来，不管什么做法，都是冬日里一道难得的美味！

百年老店的羊肉烧麦和羊杂汤

位于河坊街的羊汤饭店是百年老店，御街的老房子，古色古香，凭着一碗杂碎汤、一笼羊肉烧卖，名扬杭城。

红学家俞平伯爱吃羊坝头的羊汤饭。他曾主动要求朋友带他到羊汤饭店去尝鲜。直到82岁的耄耋之年，他还记得年轻时的羊坝头之行：“记得是个夏天，起个大清早，到了那里一看，果然顾客如云，高朋满座。”蒜爆羊肉、羊肉烧麦、羊汤，就是羊汤饭店的“三绝”。

“平时工作日我们一天要消耗四五只羊，双休日就要更多一些，一般有七八只左右。” 店员介绍说，“大清早吴山喝茶的、遛鸟的、晨练的‘老杭州‘，都喜欢到羊汤饭店来一碗羊汤，就着烧麦当早点。”

羊肉烧麦一笼八个，配上一碗羊杂汤，足够解决肚饱，而且还很营养。烧麦的外皮非常薄，包裹着满满当当的羊肉馅和汤汁，总给人一种随时要破开的感觉，但始终坚挺得“保护”着内馅。吃羊肉烧麦一定要一口一个，一整个一股脑儿塞进嘴巴，无需咬，舌头轻轻触碰，外皮就化开了，汤汁瞬间在口中散开，满口都是鲜爽。羊肉馅肉质极其嫩，羊肉味十分浓郁，感觉不到膻味。

相比羊肉烧麦，羊杂汤的膻味有点明显，对于爱吃羊肉的人来说，这算不了什么。奶白色的羊汤看上去就营养丰富，表面上飘着晶亮的油光，吸引着食欲，鲜甜，不腻，浓醇的汤里藏着用料丰富的羊杂碎，有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等，都是鲜美的味道，在寒冷的冬日一碗羊杂汤下肚，可谓暖身又暖心。

羊汤饭店

地址：上城区中山中路64号

路边小店的招牌羊肉粉

体育场路与玄坛弄交叉口，有一家不起眼的小店，开在拐角处，稍不注意就会被人忽略，但是店里的羊肉粉味道很好。

这家店的羊肉粉是遵义青草鲜羊肉粉，遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。产羊肉粉的地方很多，唯有遵义羊肉粉闻名遐迩。

“羊肉熟而不烂、米粉白而绵劲、汤汁香而不腥”是他家羊肉粉的特点所在，老板娘吕丽琴说：“我们的汤是用名贵中药材熬制的，加上花椒、蒜苗、芫荽等辅料，这样做出来的羊肉粉不仅味道好，也有丰富的营养。”

羊肉选用的是山羊肉，每一块羊肉都浸泡了汤汁，入口鲜香四溢，羊肉口感很嫩，入口不用怎么嚼就化开了。再添一份Q弹滑嫩的手工粳米粉，简直是绝配，劲道十足，引爆味蕾。喝一口热乎乎的汤，汤中带着些许羊肉的鲜美，香气也十分浓郁。

中华名小吃青草羊肉粉

地址：下城区体育场路259号

潮流打卡点的羊肉泡馍

西北人家风味馆开在南宋御街与开元路交界处，这一带就是“羊坝头”，说起羊坝头，是很多年轻人的潮流打卡点，这里也林立着很多极具年代感的老建筑。

在西北人家点了一份羊肉泡馍，一端上来，香味就迫不及待钻进鼻腔。肉嫩、汤鲜、馍筋、质滑、味醇。羊肉泡馍很有嚼头，油而不腻，能饱腹却不至于撑，不管男女老少，都可食之如怡。喝一口汤，鲜香润滑，感觉不到一点膻味，带着花椒和胡椒的香味，十分开胃。羊肉切成薄片，细腻而有嚼劲。

店长沈海梅说：“店里的羊都是西北运过来的，都说西北的羊是吃虫草、喝矿泉水长大的，口感肯定比吃饲料的羊好，这也是我们的羊肉不太感觉得到膻味的原因之一。”而沈海梅说这另一方面原因是烹饪的方法，“烹饪过程中我们会加入胡椒、花椒、姜等等，这些都是可以有效去除膻味的。”

西北人家风味馆

地址：上城区中山中路257号