都市快报讯 “中华熊猫猪”两头乌的名头，果然不是盖的！自11月13日第二届金华两头乌杯厨艺大赛启动报名后，组委会不仅收到了专业大厨、民间烹饪高手的踊跃报名，更有很多“吃货”读者致电咨询：“杭州哪里有正宗的两头乌猪肉卖啊？”为此，我们特意到金华市农业农村局和金华市畜牧兽医局处打听，了解到目前金华市有5家获得金华两头乌猪农产品地理标志认证的相关企业，生产的两头乌猪肉都经过严格检验，品质好且各有所长。大家可以认准这5个品牌，去相应网店、生鲜超市、品牌专卖店或与品牌合作的餐厅，就能买到或吃到高品质的两头乌猪肉了！

珍其源

（G20杭州峰会金华两头乌猪肉指定供应商、首届东坡肉厨艺大赛决赛用肉）

金华珍其源两头乌食品有限公司，是一家集金华两头乌猪特色养殖、产品加工、连锁专卖、线上营销于一体的创新型农业企业。

珍其源家的两头乌有三大特点：

一是饲养周期长，每头都要养到12-14个月出栏。这些养了超过一年的两头乌，历经春夏秋冬四季，出栏重量能达到60-70公斤。

二是全程使用青饲料饲养，包括黑麦草、番薯藤、空心菜、南瓜、西兰花等。至于用青饲料的原因，跟人要多吃蔬菜有利健康是一个道理。青饲料富含蛋白质、维生素、氨基酸和矿物元素，对猪的保健、繁殖性能和生产性能都有良好促进作用。同时在青饲料基础上配以玉米、农家米糠等辅料，不添加任何激素及精料。经有关权威部门检测，这样养出来的两头乌猪肉，不含重金属、抗生素、激素，且胆固醇含量、脂肪含量比普通两头乌猪肉含量低63%以上，钙含量比普通两头乌猪肉高63%以上。

三是猪肉没腥味。金华农村的老人常说“吃过两头乌，别的猪肉都是将就”。珍其源家的两头乌猪肉在烹饪过程中，甚至不需添加生姜及酒等去腥味佐料，肉质有多纯香就可以想见了。

珍其源作为金华市第一家获得金华两头乌猪农产品地理标志的使用单位，连续四年被评为浙江省农业博览会金奖产品，同时也是G20期间金华两头乌猪肉的指定供应商。

公司在金华市婺城区东莱路有专卖店，在杭州有三个提货点。产品有各类鲜肉组合礼盒及深加工产品礼盒，其中深加工产品有：两头乌火腿丝、两头乌土香肠、红烧肉、梅干菜肉、猪油、腊肉及酥饼等。

伟丰

（首届东坡肉厨艺大赛预赛用肉、“盒马鲜生”两头乌猪肉供应商）

浙江伟丰肉食品有限公司，是一家集“金华两头乌”特色养殖、产品加工、连锁专卖、线上营销、品牌文化餐饮于一体的创新型省级骨干农业龙头企业。2017年获评“浙江省最好吃猪肉”“伟丰牌”商标荣获浙江省著名商标！

作为浙江省内Ⅲ系两头乌最大的养殖基地，伟丰的养殖基地饲养的全部是Ⅲ系两头乌，俗称“老鼠头”。这个品种两头乌体形小，体重只有120斤，其后腿大小刚好适合用来制作金华火腿，因此成为了制作正宗金华火腿的唯一选料。

伟丰的两头乌生产有一个环环相扣的精密链条：

第一步，采用青饲料辅以玉米豆粕生态放养两头乌，并全程可监控。经过长时间放养的两头乌运动充足，体质健康，且不催长，猪肉才能鲜嫩紧致、肥而不腻；

第二步，两头乌冷鲜肉按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行精细分割；

第三步，采用先进的气调包装技术，延长肉品保存时间；

第四步，在之后的运输、销售环节中始终保持0-4℃的冷链供应。

中央电视台各栏目都曾对伟丰两头乌进行过专题报道。

伟丰的猪肉在“盒马鲜生”“叮咚买菜”等新零售商超有售，在杭州的保俶路、万寿亭和凤起路上也有直营店，可以买到鲜猪肉、伟丰牌金华火腿、梅干菜的、川味的等各种囗味香肠和其他猪肉制品。

越江南

（今年两头乌杯厨艺大赛预赛用肉）

不少杭州人抱怨，说不知道家附近哪里才能吃到“猪肉界的爱马仕”，其实，越江南家的两头乌早已悄然上了杭州人餐桌，在杭州最有名的连锁餐饮店“外婆家”就能吃到。

两头乌可以做成一个品牌，也能形成产业链。越江南两头乌品牌旗下有浙江山和水食品有限公司、金华越江南电子商务有限公司、金华越江南农业发展有限公司三大全资子公司。三家子公司各有侧重，集育种、养殖、种植、加工、物流销售、观光旅游等于一体，突破传统的营销模式，打通形成一个全程可追溯的两头乌生鲜销售链。

除了外婆家，越江南品牌已与多家知名餐饮连锁企业达成合作，成为他们的指定两头乌猪肉供应商，如上海小南国等。

家农

（2018年未来生活节参展企业）

相信很多人都有种根深蒂固的刻板印象：养猪臭，隔十里地都会被熏翻。可在金华有个“家农”种猪场，不看标牌你从他家门前走过可能都不知道这是个养猪场。

之所以“不臭”，秘密藏在两头乌们生活的环境中。猪舍坐落在树林中，形成了自然的温度调节设施，使舍内温度适宜的同时湿度又与舍外基本一致，地面干燥、通风良好。

猪粪处理也很关键。种猪场对猪粪进行干湿分离，并建有沼气池、酸化沉淀池和氧化塘，产生的肥料无偿供应给周边农田、林地使用，剩下的污水经120多天后再排出时，对环境零污染，且通过雨污分流设施排出后无停留，苍蝇、蛆虫无法滋生，猪舍也就臭不起来了。

干干净净的猪，干干净净的肉，用这种“农家土法”结合“生态养殖”方法养出来的两头乌不仅体质健壮，还精神饱满。公司在金华有4个专卖店，分别在五一路菜市场、四牌楼菜市场、东阳街、东莱路上。

大堰河

（今年两头乌杯厨艺大赛决赛用肉）

“休闲农场旅游”对很多人来说还是个新概念，但在金华大堰河农牧场已逐渐变为现实，这里正成为一个让孩子们接受乡土教育的亲子游乐园。

在被评为浙江省十佳美丽休闲牧场的大堰河，人们不仅可以吃到最地道的两头乌“全猪宴”，家长还可以带孩子和萌萌哒的“迷你版”两头乌来一次亲密接触，观看“小猪赛跑”或“小猪跳水”，还可以参观玻璃橱窗里展示的“猪的一生”，接受淳朴的乡土版科普教育。

农牧场引进多套来自荷兰、德国、中国台湾等地的自动化猪饲养系统，对两头乌们进行科学饲养，实现了生猪生产规模化、集约化、设施化、标准化与生态化。

农牧场主人正在自主研发一种“土猪新养法”，通过物联网技术对猪舍进行流动分栏，让猪舍里的两头乌们运动起来，变得更健康、更快乐，让大家吃到更美味的两头乌猪肉。

对了，大堰河农牧场在杭州也有两家专卖店，分别在萧山区的市北农贸市场和南门综合农副产品市场。另外，想要认养两头乌猪的也可以到金东区傅村镇养殖基地（导航：寨春农场青蛙乐园旁）来预订。