都市快报 陈林森

进入秋天，还有并不遥远的冬天，羊肉绝对是吃货们的“心头好”。

说起羊肉，很多人都惦记着“余杭——西部乡镇仓前的羊锅节”。前天，快报介绍了余杭运河街道五杭村沈寿昌烧的红烧羊肉（详见都市快报10月19日A01版和A02版《余杭运河街道红烧羊肉名声在外 老沈家这一份，有美味又有故事》），引发了读者的关注。

在快抱App上，这篇文章也勾起了大杭州食客的馋虫，粉丝们买走了300多份红烧羊肉，也留下了500多条评论。大家对这个话题的讨论非常热情，争论最厉害的就是：东红和西冷两种羊肉，到底哪个更受欢迎。

从这次留言活动来看，东红似乎略胜一筹，如果你觉得东红确实更好，或者对此有不同意见，要支持西冷一下，欢迎扫码下载快抱App，参与打call。

东红

这两天老沈忙坏了：看见大家这么喜欢，越烧越有劲了

余杭东部运河、临平一带，红烧羊肉是秋冬季的常见菜肴，距今已有数百年历史，为旧时“八大菜二十碟”之一。

红烧羊肉选料讲究，以成年的雄性湖羊为原料，调料为天然植物，烧出来的红烧羊肉色泽深红、糯而不散、浓香悦目。

因为推文的广泛传播，老沈忙坏了。平常一天烧1-2大锅，前天老沈从下午就忙开了，一直烧到了凌晨2点，一共7大锅。

同时忙坏的还有快递员，平时整个五杭街道一天顺丰收件量在150单左右，前天光老沈这里，就收了180多个件，昨天又是150多单。顺丰小哥早上5点半就来收件，到8点拉走第一批，10点又回来整理第二批。

更有食客直接从杭州开车到五杭，找到老沈家里买羊肉。老沈说：“看见大家这么喜欢，越烧越有劲了。”

西冷

再过几天，不用出家门就能享受掏羊锅的乐趣了

冷板羊肉又称白切羊肉，在仓前、老余杭一带是余杭冷板羊肉的故乡。

冷板羊肉在选材上以一年生的雄山羊为最佳。放入事先准备好的茴香等调料，放上竹箅子，加上重物，压住羊肉。烧开后，再撇去浮沫和污油，锅中留净油封住汤面停火，三四个小时后，待汤温降至摄氏30-40℃时起锅。把羊肉趁热拆净大骨头，待冷却后再切块装盘，即可食用。

王荣法是仓前羊锅节的发起人之一，还是余杭区“非物质文化遗产（掏羊锅）代表性传承人”，每年羊锅节，他都是金奖得主。

今年，在王荣法的儿子王鹏飞的主导下，王荣法的冷板羊肉也能在网上买到了。真空包装机、食用冰袋、保温泡沫箱、杭州市区顺丰当天达……王荣法的少东家想尽了办法，保证冷板羊肉的新鲜度，让客人吃到和到店吃一样的冷板羊肉。

目前，王鹏飞还在研究掏羊锅的主菜——羊杂汤的邮寄包装，相信过几天大家不出家门，在家里就能享受掏羊锅的乐趣了。

东红派用户留言

快抱小友4605：作为一个特别爱牛羊肉的吃货，火锅羊肉、冷板羊肉、孜然羊肉、烤全羊、柴火红烧羊肉中，最走心的就是柴火红烧羊肉。曾经为了解馋，约了同学们一起赶到临平去吃“踏步档”的红烧羊肉，那熟而不烂、有嚼劲不塞牙的好羊肉，至今让人念念不忘。现在 沈师傅的烹饪选料红糖、黄酒、酱油，火候和时间……简单中藏着大智慧。这是高手，这是高手，这是高手。都说好的厨师是用灵魂在做菜，我非常渴望尝尝这道匠心打造的柴火红烧羊肉。

快抱小友2170 ：作为一个羊肉的忠实粉丝，听完小编的描述更倾向于红烧羊肉。我是个外来打工者，在杭州已经生活了10多年，可以说杭州是我的第二故乡。杭州是个有温度的城市，在这个城市每天都会发生很多有温度的故事，但像运河老沈这样有深度又饱含温暖的故事，深深打动了我。在老沈身上我看到了夫妻之间的相濡以沫，真的很希望能品尝到这么有故事的红烧羊肉！

快抱小友8487：爱羊肉，更爱红烧羊肉。现在各种酒席越来越豪华，燕窝鱼刺海参鲍鱼也很常见。但在我们家心中，对菜肴的满意指数，来自一碗红烧羊肉。如果端上桌的羊肉，色泽深红、汁浓味醇、浓香扑鼻、油而不腻、酥而不烂、糯而不散，大家就会称赞一声：“今朝的菜，好的！”

快抱小友8226：当一盆热气腾腾的红烧羊肉端上桌时，已被它的色泽鲜亮所吸引。一口下去，一种馨香会溢满口腔。久久不能散去的羊肉味，在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，会长久地留在你的味觉中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色。据医书记载，多吃羊肉有很多的好处，比如温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症，冬令进补的最佳品来一份吧！

快抱小友0117：冬令进补，而羊肉作为一种滋补性温的食物深受大家的喜欢。我冷板羊肉和红烧羊肉都吃过，两种做法各有各的味道，个人更喜欢红烧。冷板羊肉尽可能地保持原来的鲜嫩，但是有点羊膻味，而红烧就没有羊膻味，吃起来口味更重，更适合我的饮食习惯。

西冷派用户留言

快抱小友0517：我的选择，白切羊肉。既然都是生活的一部分，为此借喻：直白的人生，直白是本质和原味。

麦田守望者：本来吧，我随我爸，一点都不吃羊肉，连羊肉味都闻不了。曾几何时，从羊肉串开始，培养起了感情。然后白切羊肉，白切的味美，不油腻。

快抱小友5080： 红烧羊肉和白切羊肉各有千秋，天冷时红烧羊肉加黄酒既好吃又暖身子。喝酒时最好还是配上白切羊肉好吃，尤其是几个朋友在一起聚会更适合白切羊肉。

中立派留言

快抱小友1729：夏天适合清淡，可以是白切羊肉；到了冬天，当然应该是选择红烧，在寒冷冬季里，一家子围在桌边，一盆热气腾腾的红烧羊肉放上桌，看着那往四周发散的热气，闻着那股带着骚香的羊肉，如果再加上一杯温热的绍兴黄酒，那心情简直就是一个字：爽！会让你整个冬天都不惧寒冷。

快抱小友1758：看到快报头版的文章，果断下载App，评论接着下单。红烧羊肉、白切羊肉都是我的最爱。深秋寒冬羊肉温润滋补，给自己给家人一份温情，好东西全家人分享。

快抱小友9306：儿时的家在仓前小镇，知道冷板羊肉是仓前的一个特色菜，但因为家里贫困经常连饭都吃不饱，根本尝不到冷板羊肉这么高档的菜。后来读书离开老家，等有能力吃时大都吃的红烧羊肉，特别入味，想想都有滋有味，满口余香。