都市快报 记者 于清 摄影 毛若皓 于清

酱黄色的汤汁中隐着大鱼头

坤钰阁私房本味餐厅

地址：中山南路98号

必吃菜：生炝葫芦丝、铁锅鱼头、芥末沼虾

芥末沼虾

尚城利星就像是一个分水岭，它的南面一直比较冷清，由它往北走，就会越来越热闹。它的斜对面有一幢独栋小楼看着挺气派，红底金字招牌写着“坤钰阁”，开了大概有8年，可是很多人都不晓得他们是做什么的。有一天，我看到福缘居的老板在朋友圈里发小广告，作为他的忠粉，我一听说是他“大师兄的店”，当即飞奔而去——杭州人说“一个师傅教出来的”，意思是套路都差不多，那肯定不会难吃哒。

事实上远不止“不会难吃”，再加上他们这个夏天有大厅7.5折的优惠（持续到9月18日），我两个月里已经去了4次。其中有3次都点了生炝葫芦丝，印象太深刻了。选嫩嫩的西葫芦，用刨子处理成细丝，装在白色盘子里，点缀几颗小蕃茄，淋上酱汁就上桌了。口感清爽，略带甜意，还有小番茄的微酸，夏天吃再好也没有了。

他们有非常传统的杭州菜虾爆鳝、私房臭豆腐（尖椒虾皮炒）什么的，同时也有别的菜式，比如另一个爆款铁锅鱼头就是学习了顺德的做法，一口铁锅放在小煤气炉上，酱黄色的汤汁中隐着大鱼头，吃了一轮又一轮，鱼肉入味却依旧鲜嫩。这个鱼头还有豪华版，如果一起吃饭的人多，就可以要求店家在鱼头上加一圈小鲍鱼，很体面。

我还喜欢他们家的芥末沼虾，看着就像是普通的油爆沼虾，一口咬下去，就会有芥末味直冲而来，极具变化。鱼片小米粥清汤寡水地上来，仔细瞧才发现有薄溜溜的鱼片，增加了粥的鲜美。

• 1
• 2
• 3
• 下一页
• 全文阅读