世界顶级品油师在杭州开班 学员每天至少要喝10种橄榄油
杭州网 发布时间：2019-09-01 08:30
这大概是世界上最“油腻”的职业
钱江晚报 记者 施雯 通讯员 陈飘飘
本周，省农科院与西班牙加泰罗尼亚农业与食品科技研究所（IRTA）联合举办的“2019年橄榄油高级品鉴师培训班”，在农科院质标所举行。
而这次的带班老师，是来自西班牙加泰罗尼亚农业与食品科技研究所（IRTA）的奥斯蒂·罗梅罗（Agusti Romero）博士。
培训班虽小却声名远播，吸引了全国各地橄榄油从业者和科研人员。因为这位博士，是西班牙的“国宝级”品油大师。
5天至少要试喝
50种橄榄油
很多人听说过品酒师，但没听过品油师。全球有20多个国家出产橄榄油，在西班牙，橄榄油是国家支柱产业之一，品油师更是国宝级的人才，对保障橄榄油产业优质健康发展至关重要。
“橄榄油是西班牙人最主要的食用油，西班牙人吃面包直接蘸橄榄油吃，跟中国人饭桌上放酱油、醋一样，西班牙人餐桌上放的就是橄榄油。”
奥斯蒂·罗梅罗博士对钱报记者说，所有油中，只有橄榄油是果实油。你可以把它理解成是一种果汁，而这种油是越新鲜品质越好。判断橄榄油的等级，仪器检测等待时间至少一周，甚至更长，橄榄油等级品鉴得好，可以有效地保障产业发展、减少损失。
这一周，大家不仅要学习橄榄油生产的基本常识，而且还要能喝。每人5天时间要试喝不同样本的不下50种橄榄油，在实践中积累橄榄油品鉴技能。
通过闻和喝
要给油里的各种味道打分
三只深蓝色收口的橄榄油专用品鉴杯用杯盖盖着，分别标上样品编号，放在每位学员面前。
省农科院王伟研究员告诉钱报记者，这种杯子一只价格超过百元，之所以是深蓝色的是为了防止品鉴者因为橄榄油的颜色而影响判断。
因为怕空调风影响气味稳定，品鉴之前，王伟博士特地把教室空调关了。
奥斯蒂·罗梅罗给大家布置的任务是通过感官，也就是闻和喝，对每种油的果味、苦涩味、辛辣味进行0-10的打分。
品油跟品茶一样，首先是要闻。
来源：钱江晚报 作者：记者 施雯 通讯员 陈飘飘 编辑：高婷婷
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