只用煤饼熬酱每天排队的凤起李记酥鱼你吃过吗？这周五他们开新分店啦！

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2020-07-21 19:14:40杭州网

关闭了外卖业务，暂时不打算去其他城市

因为酱汁要用煤饼熬，批量生产比较难

最近几年，随着凤起李记酥鱼在互联网上二次走红，小陈笑称他们成了“网红店”。来光顾的年轻面孔多了，还有外地旅客特意跑来打卡的。

那今后，会不会把店开出杭州？

小陈说，他们其实也想过，但首先得解决酱料的批量生产问题。

“透露个小秘密，我们的酱是用煤饼熬的，用电做不出这口味。现在在杭州市区用不来煤饼，我老公便隔几天回一次老家，在老家熬酱料，扩张门店我们必须得解决这个问题。”

不说把店开出去，就连扩张的业务，都被他们取消了。

今年，一些顾客发现，店里没有外卖来单提示了。这是因为店铺退出了美团、饿了么，不做外卖了。

原因是：外卖有配送时限，要赶在规定时间内做好送出去，就得给外卖顾客“插队”，夫妻俩觉得这对线下排队的客人不公平，尤其是在大热天。

排队，这在凤起李记酥鱼已经是常态了，老食客都习以为常。一份酥鱼，一般需要4-5分钟的制作时间，其中3分钟下锅煎炸，剩下的时间称重、调味、打包。

但“粉丝”群越来越庞大，单独一家门店的排队时间更长了。为了让更多人就近吃到酥鱼，他们决定：再开一家分店。

来源：都市快报作者：记者凌姝文编辑：张翟责任编辑：方志华

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