都市快报讯 在车水马龙的凤起路旁，有一条隐藏于树荫间的低调老街——双菱路。

双菱路北起凤起东路，南至庆春东路，自2009年以来，凭着“美食一条街”名声在外，本地老饕和外地食客纷至沓来。

这条长约650米的老街藏着许多令人戒不掉的好味道，其中有一家开了11年的炒货店“飘香栗”。今年春节，店主小蒋和妻子小董因为新冠肺炎疫情影响，不得不关门了大半个月。

2月19日，“飘香栗”重新开门迎客，熟悉的香气再次飘荡在了双菱路的街头。

11年的好口碑

老客跨江而来只为一包栗子

把车停在杭九中的大门旁，我一眼就看见了马路斜对面“飘香栗”的金黄色招牌。

伴随着炒货机特有的隆隆声响走进店内，店内的空间并不大，整体整洁而明亮。左侧的玻璃柜台与墙面货架上，整整齐齐地码放着各种盒装、袋装的果干与零食。一身红色工作服的老板娘小董正站在右边一袋袋的炒货前，拿着大铁勺熟练地为顾客舀取、装袋。

“你好，‘绿码’请你出示一下。”看我进门，小董拿起额温枪为我测了个体温：“特殊时期嘛，大家理解一下。”

小董是安徽阜阳人，扎着丸子头，戴着一只粉红色的口罩，笑起来眼睛弯弯很有亲和力。用她的话来说，自己这20多年，绝大多数时间都在和炒货打交道。

“这家店开了差不多有11年了。”小董边回忆边笑，“我们俩也是因为炒货结缘，嫁给他（小蒋）之前我在卖炒货，嫁给他之后还是卖炒货。”

不过，小董只会卖，并不会炒。

店里所有货品的炒制，全要仰仗丈夫小蒋。29岁的小蒋浓眉大眼，身材精瘦，弯着腰站在炒货机前，拿着一个铁勺不停地搅拌着栗子。

别看小蒋年轻，其实在这个行业内，他算得上是老师傅了。在小蒋老家安徽芜湖，许多家庭都从事炒货行业。从小耳濡目染的他，高中毕业后就决定出来自主创业，在辗转了几个地方之后来到了双菱路，一干就是10多年。

在小蒋看来，想要栗子炒得好吃，一方面在于原材料，另一方面则要看炒制时的火候：“店里的栗子都是产自河北唐山的迁西县。栗子越早越甜，每年9月出头，我都会在那边待上半个月，去农户家里收，一次要收上七八十吨。”

说着说着，一锅栗子就快要好了。“栗子熟了，里面会有一股蒸汽。”小蒋取出一颗捏了捏，接着用力往地上一摔。只听见“啪”的一声，栗子应声裂开，露出了金灿灿的果仁，“皮和肉完完全全分开，就差不多了。”

小蒋将炒熟的20斤栗子倒入柜台，妻子小董再做最后一次的挑选，将不合格的栗子全部挑出。“前一天晚上备货的时候挑一次，炒完了再挑一次，确保万无一失。”小董边挑边说，“要做就要尽心尽力，也是对顾客负责。”

就是这样一点点地积累口碑，‘飘香栗’的名气越来越响。这两年，小蒋给“飘香栗”注册了商标，在中山北路和天城路各开了一家分店。

“我们家的板栗、松子、果干都好吃，都是自己做的。”小董自信地说，“附近的居民很多都是回头客，认牢我们店的。”

“最远的还有从滨江、萧山开车赶过来的老客，只为了我们家的一袋栗子。”小蒋在一旁搭腔。

宅家期间

夫妻俩每天关心什么时候能复工

对于炒货店而言，每年9月开始至第二年春节期间，是最忙碌的时刻。

“过年前的那段时间，是生意最好的时候。”小蒋对我说，“我们每天关门后都要理货，一直干到凌晨两三点。”

今年春节，夫妻俩原本打算和往年一样继续营业。可没想到，忙碌并没有持续太长时间。

小董说：“我记得隔壁的‘咬不得’是大年初一关门的，从那以后的几天，附近就只有我们店还开着了。栗子一天只能卖出原先的三分之一，每天晚上10点钟就关门了。”随着周边小区的管控一步步升级，2月5日小店关门歇业，夫妻俩和家人也过起了宅家生活。

宅家期间，除了每天烧饭做菜刷剧带娃，夫妻俩最关心的就是什么时候可以复工。

“店多关一天，就少一天的收入，说实话是很焦虑的。”小董说，“大约两周之后，社区通知我们可以开始准备复工了。我们也专门咨询了一下街道，问问具体该怎么做。”在街道、社区的帮助下，夫妻俩在钉钉上填写了复工申请并申请到了绿码，还按要求填写好了《凯旋街道沿街商户（个体户）疫情防控承诺书》。

在备好复工的相关必需品之后，2月19日，“飘香栗”恢复营业。“我们店的员工也就我们夫妻两个，冷库里屯着的原材料也足够撑到下半年了，复工阻力相对而言少了很多。”

两家分店还没有复工

老板小蒋有些发愁

复工之后，除了称重打包，老板娘小董还多了一项工作：每天早中晚三次的消毒，外带提醒每一位进门的顾客戴好口罩并出示健康码：“熟客都很配合的，基本都是主动出示，社区的工作人员每天也都会来检查。”

这两天，小店的生意逐步回归正轨。小董说，最近来买的顾客一般都会多买一些回去屯着，生意还算不错。

虽然总店的生意慢慢恢复了，小蒋仍旧有一些担心：“年后的生意很不好，再加上停业了两个星期，实话实说损失还是不小的。”更让他头痛的是，两家分店的大部分店员还没有回杭，也不知道什么时候才能正式复工。

聊着聊着，下一锅栗子又好了，店里刚好来了两位顾客。其中一位年纪稍长的顾客告诉我，自己就住在双菱小区，每次买完菜都会顺带买一包栗子给孩子尝尝：“他们的栗子很好吃的，没有一颗坏的。”

临走之前，小蒋执意要送我一袋板栗尝尝。

刚炒好的栗子捧在手里热热的，很好剥，用手指轻轻一夹，“咔嚓”一声，外壳就轻松剥落了，一口下去，又香又糯——这大概就是杭州人钟爱糖炒栗子的原因吧。