都市快报(记者 程超) 7月3日,杭州两大老字号月饼品牌——浙江五味和及知味观,都召开了月饼新品发布会。在距离中秋节(9月13日)还有两个多月的时候,今年的月饼市场“大战”已悄然拉开了序幕。 据透露,颇受杭州人欢迎的五味和现烤月饼,下周末将陆续在世纪联华、欧尚和物美等多个市区超市的门店铺开,其他筒装月饼和礼盒月饼也将逐步上市。杭州人不用等到中秋就能提前尝鲜。 现烤月饼价格不变 蛋黄馅继续走红 从五味和及知味观的月饼订货会来看,今年的月饼继续走平民化路线。在原材料价格和人工成本略有上涨的情况下,各款月饼的平均价格基本保持去年的水平;7成以上的礼盒装月饼,市场销售定价在200元以下。 “筒装月饼上涨了1元,从去年的18.8元/筒,提高到19.8元/筒。现烤月饼价格没变,还是3.5元/只。”五味和月饼销售负责人郑炜介绍,今年的现烤月饼,主要还是三种口味:鲜肉月饼、榨菜鲜肉月饼和蛋黄肉松月饼,下周开始生产,预计下周末就将陆续进驻各大超市卖场,消费者可以到世纪联华、欧尚和物美等多家市区超市的门店尝鲜。 在订货会现场的试吃台上,五味和提供了19款月饼,其中6款和蛋黄馅有关:翡翠莲蓉蛋黄酥、港岛奶黄蛋黄酥、麻薯豆沙蛋黄酥、双黄纯莲蓉、奶黄流心月饼和奶黄腰果桃山皮月饼。 据郑炜介绍,五六年前,蛋黄莲蓉馅在月饼中属于中高端产品,近年来食品加工技术进步,蛋黄可以采用多种形式添加,口感又好。比如今年端午流行的蛋黄馅粽子,这个季节流行的蛋黄馅棒冰,而在月饼里,蛋黄馅的品种也大大增加了。 彩色桃山皮唱主角 你会喜欢哪款颜色? 说起月饼,不少人的第一印象是广式那种,油光发亮,棕黄色,饼面上有一些条纹。不过,今年的一些月饼,可能会出乎你的意料。 依然以五味和为例。“为了让月饼这种传统产品更受年轻人的欢迎,今年做了很多改变。”郑炜说,在今年24款礼盒装月饼中,传统的广式月饼只有5款,还有19款是桃山皮月饼。这意味着颜色上不再是那种传统的棕黄色,而是有乳白色、黑色、翠绿色、玫红色,五彩缤纷。 |