商报见习记者 申屠淑婷

在闷热的夏季，令人眼前一亮的，莫过于这个季节的各种时鲜美味。近期去菜市场买菜，最多的就是各种瓜类，比如黄瓜、丝瓜、苦瓜等等。特别是在瓜果丰饶的南方，翠绿鲜嫩，清香脆甜的丝瓜早就开始挂在棚架上了。

在中医里大名鼎鼎的《本草纲目》中记载，丝瓜“能通人脉络脏腑，而祛风解毒，消肿化痰，祛痛杀虫，及治诸血病也”。可见，丝瓜作为夏季的时令蔬菜，作用广泛，全身可入药，是一种极佳的食材。

“丝瓜这两天的价格相对来说贵了一些。”骆家庄农贸市场内蔬菜摊主徐大姐介绍，五一节过后，丝瓜是6元左右，有些摊位7元一斤，现在丝瓜逐步上市，都是杭州本地的丝瓜。

“还有一种叫棱角丝瓜，多了一圈棱角，但目前我们这里还比较少。普通丝瓜6、7块钱一斤，棱角丝瓜要稍微贵上一两块钱。贵有贵的道理，棱角丝瓜的味道相对而言更加鲜嫩，买回去做个丝瓜蛋汤再好不过，不但去心火，还能美容养颜。”徐大姐告诉记者。

怎么做——

一般而言，丝瓜在食用时，应先去皮，可以凉拌、炒食、烧食、做汤食，也可以榨汁，尤其适合老人和小孩。

丝瓜烩鱼脯

在充满了市井味的八卦新村，藏着一家开了四年的老底子杭帮菜馆——方家厨房。虽然店头不显眼，但一到饭点排长队的场面这里却是每天都在上演。老板方晓良曾经在阳光酒店当过厨师长，也是一个老厨师了。

“放一点水，把提前准备好的丝瓜、蟹味菇、白玉菇和鱼脯放入锅内一起用小火煮，然后再放入南瓜泥，记得最后勾一下芡，这样汤汁会更浓稠，不用放味精，我们自制的鱼脯很提鲜。”方大厨跟记者介绍道。

丝瓜搭配菌菇跟鱼脯也是无敌了，鱼脯味道鲜美，配以翠绿的丝瓜，加上菌菇提味，色清爽宜人，记者吃得连汤汁都不想放过。

方家厨房

虎玉路38号A楼101室

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