什锦菜

推荐人：小满 坐标：南京

小满是南京人，她说南京人的春节菜单里，有一道菜必不可少，就是什锦菜，也叫“十样菜”，同样是素菜。

这道菜在南京人家里地位很高，据说谁家的什锦菜做得好吃，是可以作为伴手礼送给亲朋好友的。而且，南京人吃什锦菜都是用盆装的，保存得当可以吃上好几天。

名字叫“十样菜”，就是食材的品类多，不过每家每户的做法不尽相同。今年小满家吃到的什锦菜包括芹菜、荠菜、菠菜、木耳、香菇、胡萝卜、藕、豆腐果、豆芽、笋，有的人家还会放雪里蕻、慈菇、黄花菜等，基本上不会选择韭菜、蒜苗这种味道重的蔬菜。小满介绍道，“蔬菜一律切成丝或者是条状，一般芹菜荠菜菠菜就拿开水烫一下，其它的菜炒一炒，然后拌在一起，加大量的香油。”

豆面糊汤

推荐人：杜小宝 坐标：咸阳

说了同事推荐的菜，再说说我自己的。南方人小时候爱吃芝麻糊，作为一个西北人，我记忆中的童年味道是豆面糊汤。这道菜是陕西兴平的地道小吃，平日里很少见到，只有北方赶大集的时候有卖。这次回家过年，年三十当天都有赶大集的人，逛饿了就点一碗糊汤一碗凉皮，味道很不错。

豆面糊汤的原料是豌豆粉，在熬制过程中再加入黄豆、豆腐、黄花、粉条、菠菜等辅料，拌以多种调料熬制而成，最后盛放在瓷制深瓮里。喝的时候要用浅勺子一层层喝，豆香味十分浓郁，口感细腻又丝滑，十分特别。

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